Name: 편백찜기로 해산물과 차돌박이 가득 세이로무시 만들기 (with 편백찜기 첫 사용 세척 및 관리법)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 숙주나물 1/2봉지; 청경채 1/2봉지; 알배추 1/4개; 차돌박이 400g; 유부 5개; 새송이버섯 2개; 가리비 1kg; 오징어 1마리; 홍합 200g; 전복 3개; 새우 8마리; 청경채 1/2봉지; 숙주 1/2봉지; 간장 4T; 맛술 2T; 올리고당 1T; 레몬즙 3T; 식초 1T; 설탕 1T; 다진양파 약간; 청양고추 약간

편백찜기로 해산물과 차돌박이 가득 세이로무시 만들기 (with 편백찜기 첫 사용 세척 및 관리법)

편백찜기로 해산물과 차돌박이 가득 세이로무시 만들기

(with 편백찜기 첫 사용 세척 및 관리법)

4인분

60분 이내

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재료

1단재료

2단재료

가리비
1kg 구매
오징어
1마리 구매
홍합
200g 구매
전복
3개 구매
새우
8마리 구매
청경채
1/2봉지 구매
숙주
1/2봉지 구매

레몬폰즈소스

노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
유부 손질법
유부 조리법
유부 보관법
가리비 손질법
가리비 보관법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
홍합 손질법
전복 손질법
전복 조리법
새우 손질법
새우 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
다진양파 손질법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

가리비는 껍질을 잘 닦아서 준비해주세요.
가리비는 따로 해감이 필요 없습니다.
STEP 2/12

먹고싶은 재료들을 준비했어요.
가리비, 새우, 오징어, 전복, 홍합 등 해산물 모두 가능합니다.
굴(석화)는 함께 요리할 수 없어요! 따로 해주세요!
STEP 3/12

차돌박이를 제외한 야채류와 해산물을 손질 후 물기를 제거해주세요.
STEP 4/12

편백찜기에 옮겨담았어요.
2단 (아랫칸)에는 해산물로 준비했어요.
먹고싶은 해산물을 가득 채웠어요.
편백찜기는 미지근한물에 담그거나 씻어 물먹인 상태로 준비해주세요.
STEP 5/12

윗칸(1단) 에는 숙주와 알배추를 바닥에 깔아주었어요.
야채는 숨이 죽으니 생각보다 넉넉히 넣어주세요.
STEP 6/12

차돌박이와 버섯류를 켜켜이 쌓아 주었어요.
STEP 7/12

물솥에 물을 받고 강불에 15~20분 찌고 5분 정도 뜸들여주세요.
센 불에 나무가 타지 않게 조심해주세요.
중간중간 물을 뿌려도 좋습니다.
STEP 8/12

세이로무시와 함께할 소스 레시피 알려드릴게요.
분량의 소스들을 섞어 주세요.
생레몬이 있어 넣었지만 레몬즙을 사용하셔도 좋습니다.
레몬즙 사용시 설탕양은 가감해주세요!
STEP 9/12

완성!
오늘도 맛있게 드세요!
물솥의 물은 채수 가득담아 감칠맛이 좋으니 칼국수를 해먹길 추천드립니다!
STEP 10/12

* 편백찜기 첫사용 길들이기
스테인레스 물솥과 채는 연마제거 후 주방세제로 깨끗하게 세척해주세요.
찜기는 세제 없이 물을 충분히 적시며 너무 겉의 불순물을 제거해주세요.
그 후 물솥에 물을 반정도 채운 후 빈 찜기를 올려 편백스팀을 해줍니다.
STEP 11/12

새것에 바로 찜을 하면 편백향이 짙어 잘못하면 역하다고 느낄수도 있고,
찜기가 건조해서 먼저 타버리는 불상사가 생길수도 있어요.
물도 먹일 겸 전처리를 가볍게 해주세요.
STEP 12/12

사용 후에는 세제없이 미지근한 물로 충분히 닦아 준 후 바람이 통하는 곳에서 잘 말린 후 파우치에 담아 보관해주세요.