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베리츄

백종원 차돌말이찜 차돌박이찜 백선생 소스 레시피

볼 게 없어 무심히 채널을 돌리다가 집밥백선생 재방송에 시선을 뺏겨버렸어요.

차돌말이찜 & 땅콩소스 레시피를 소개하는데 어찌나 맛있어 보이던지^^...

백종원 #차돌말이찜 만들기

어렵지 않고 맛도 좋더라고요.

베리츄는 벌써 몇 번이나 만들어 먹었어요-

미리 한가득 만들어뒀다가 후라이팬에 구워 반찬으로 먹어도 괜찮고요.

재료나 소스는 베리츄 입맛대로 조금 바꿔서 만들어봤어요.

차돌말이찜 황금레시피 소개해요^_^

3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 차돌박이(혹은 샤브용고기) 300g
  • 팽이버섯 1봉
  • 당근 1/3개
  • 양파(중) 1/2개
  • 부추 1줌
  • 숙주 1봉지(200g)
  • 소금 1작은술
  • 후추 약간
  • 밀가루 조금
    [소스]
  • 땅콩버터 2큰술
  • 100ml(약1/2컵)
  • 설탕 1큰술
  • 액젓 1.5큰술
  • 통깨 2큰술
  • 식초 2큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 쪽파 1/3줌
노하우 영상
조리순서Steps
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차돌말이찜 안에 들어갈 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
소금 1작은술과 후추를 약간 넣고 버무려주세요.

표고버섯, 시금치, 깻잎 등 집에 있는 야채를 활용해도 좋아요.
베리츄는 팽이버섯, 당근, 부추, 양파를 준비했어요.
팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 가닥가닥 뜯어냈습니다.

야채 길이는 검지손가락 정도의 길이로 맞춰 썰어줬고요.
고기를 말아줬을 때 야채 길이가 일정해야 예쁘더라고요:)

차돌박이를 반듯하게 펼친 뒤 버무려둔 채소를 적당량 넣어주세요.
양 끝에 밀가루를 발라준 뒤 돌돌 말아주세요.
밀가루를 발라줘야 접착력이 생겨 고기가 풀어지지 않아요.
찜기 바닥에 숙주를 수북하게 깔아주세요.
숙주 위로 차돌박이롤을 빼곡하게 담아주세요.
빙- 둘러 가며 차돌말이를 찜기 안에 가득 채워줬어요.

백종원 차돌말이찜 레시피와 조금 다르죠?
베리츄는 숙주를 고기 안에 넣지 않고 찜기 바닥에 깔아줬어요.

이렇게 하면 고기의 육즙이 숙주에 고루 배어들면서 맛이 훨씬 좋아요.
손님 대접 음식으로 만들 때도 양이 더 푸짐해 보이는 효과도 있고요-

뚜껑을 덮고 4~5분가량 쪄주세요.

고기만 익으면 되는 거라 익히는 시간이 오래 걸리지 않아요.
붉은 기만 사라지면 바로 먹어도 돼요.

(차돌말이 찌는 동안) 땅콩 소스 재료를 넣고 믹서에 곱게 갈아주세요.

땅콩버터 2큰술, 물 100ml(약 1/2컵), 설탕 1큰술, 액젓 1.5큰술, 통깨 2큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1/2 큰술

백선생 차돌말이 레시피대로 액젓을 넣으니 짠맛이 강해 0.5큰술 줄여서 넣었어요:

집에 쪽파 있으면 송송 썰어 넣어주시고요.
없으면 생략해도 괜찮아요.
완성입니다.
간혹 땅콩 알레르기 때문에 소스 못 드시는 분들이 계신데 그럴 때는 파채 소스 추천해드려요.

샤브샤브용 소스와 곁들여도 궁합이 아주 좋아요.

저희도 땅콩소스와 파채소스 같이 꺼내두고 먹었답니다
레시피 작성자About the writer
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