간장찜닭 레시피, 단짠단짠 간장소스로 안동찜닭 만드는 법
어제 아들이 그러드라구요. 간장찜닭이 땡긴다고 빨간 닭도리탕 말고 간장소스로 만드는 찜닭이 먹고 싶다고.. 이렇게 오늘 저녁 메뉴가 되었어요. 오늘 만든건 한동안 유행했던 단짠단짠 안동찜닭 스타일로 만든 간장찜닭이에요 . 레시피 알려드릴게요 추억 속 그 맛이 떠오른다면 만들어 보셔도 좋을 거 같아요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 간장소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/19떡볶이 떡은 미리 물에 담궈 불려주세요. 말랑하면 생략하셔도 되고 저처럼 냉장고에 있던 거라면 찬물에 좀 담궈둘게요.
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STEP 2/19자른당면도 미리 물에 불려주세요. 20~30분이면 되구요 불릴 여유가 없다면 끊는 물에 살짝 데치듯 삶아 넣어주시면 되요.
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STEP 3/19닭도리탕으로 손질 된 한마리를 샀어요. 흐르는 물에 씻어주고 노란기름이랑 늘어난 껍질을 제거해 주고 비린내도 제거하고 핏물도 빼주기 위해서 쌀뜬물에 넣어줬어요 찬물도 괜찮아요.
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STEP 4/19두툼한 다리살은 양념이 쏙쏙 잘 배이게 칼집을 내주세요. 퍽퍽한 닭가슴살 싫다면 그한마리용 말고 날개와 닭봉을 사서 만들어도 괜찮아요.
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STEP 5/19손질이 완료 되면 한번 살짝~ 데쳐줄게요. 오래 삶으면 육즙이 빠져 고기가 맛이 없어져요.월계수잎 생략가능
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STEP 6/19익히는게 아니고 데쳐주는건데 남아있는 핏물을 빼주면서 누린내도 제거하고 불순물도 제거 할 수 있어요. 삶아준 닭은 흐르는 물로 목욕후 물기를 제거를 위해 채반에 잠시 둘게요.
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STEP 7/19양파, 당근, 감자, 고구마는 큼직큼직 썰어주세요.
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STEP 8/19양파를 제외한 단단한 재료는 모서리가 부서져서 지져분해 질 수 있으니 모서리를 둥글게 다듬어 주세요.고구마, 감자 둘 중 하나만 넣어도 괜찮아요
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STEP 9/19대파는 길쭉길쭉 썰어 반으로 갈라주고 청양고추도 씨를 털고 큼직하게 잘라주세요.
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STEP 10/19단짠단짠 간장소스 만들어요. 물, 간장, 맛술, 설탕, 올리고당(또는 물엿,조청), 참기름, 후추를 넣어주세요.진한 갈색을 내주는 노두유가 있다면 0.5T를 추가해줘도 좋아요(저는 생략)
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STEP 11/19다진마늘과 다진생강, 쫑쫑 썬 대파도 준비하고 섞어둔 소스와 함께 넣어 설탕이 잘 녹을 수 있도록 저어주세요.
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STEP 12/19팬에 물200ml를 붓고(소스와별개) 손질한 닭을 가지런히 넣어주세요. 그 다음 잘 섞어 놓은 소스를 부어주세요.
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STEP 13/19센불로 끊여주다가 끊어오르면 중불로 낮춰주고 끊이면서 닭고기에 양념이 잘 배이도록 조리면서 끊여주면 되요.
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STEP 14/19닭고기가 연한 갈색으로 양념이 배이면 단단한 재료부터 넣어주세요.
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STEP 15/19골고루 잘 익을 수 있게 한번 섞어주고 뚜껑을 닫고 10분정도 익혀줄게요.
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STEP 16/19당근을 젓가락을 이용해서 찔러보고 살캉하게 익었다면 떡을 넣어주세요. 떡이 말랑해졌다 싶음 양파도 넣어주세요.양파를 일찍 넣으면 물러져 버리니까 조리가 끝나갈 때 쯤 넣어줄게요
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STEP 17/19재료가 대부분 익었다면 불려두었던 당면을 팬의 구석에 자리잡고 양념이 배이게 쏙 넣어주세요.
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STEP 18/19당면이 부드럽게 익었으면 길쭉길쭉 대파랑 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분 정도 더 익혀줄게요. 대파가 살캉할 정도만 익혀주면 되요.
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STEP 19/19모든 재료가 맛있게 잘 익었어요. 이제 불을 끄고 담아 볼게요~
- 닭한마리와 풍성한 야채로 만들수 있는 요리 중 베스트가 아닐까 싶어요. 주말에 온가족 모인 저녁메뉴로 단짠단짠 간장소스로 만든 간장찜닭, 안동찜닭 당당하게 츄천해 봅니당..ㅎ 맛있게 드세요~
5.00
리뷰별점
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onurijoa리뷰별점비주얼은 좀 그랬지만 맛있게 잘 먹었어요~ 닭 데칠 때 엄나무 좀 넣고 육수 끓일 때 커피, 치킨스톡 1스푼 추가했는데 아이가 잘 먹네요 ㅎㅎ 아~~ 깻잎도 좀 추가했더니 정말 향이 좋았어요 *^^* 참고로 물양은 좀 줄여도 좋을 듯 해요 :)2023.08.03 18:00 -
마마리리뷰별점넘맛있게 잘 먹었어요 고추빼면 안매우니 아이들도 먹을수있어서 좋아요2023.07.15 18:33 -
khpark26리뷰별점이 레시피로 벌써 3번이나 찜닭해먹었어요. 저는 아이랑 먹을 거라서 청양고추는 빼고 하는데 가족들 다 잘먹어요..!2023.03.31 15:23 -
조트레버스리뷰별점맛있게 만들어서 아는 언니들과 나눠 먹었어요~쉬운 요리법 알려주셔서 감사합니다~^^새해 복 많이 받으세요~^^2023.01.11 20:13쉐프의 한마디감사합니다^^ 새해복많이받으세요^^2023.01.19 15:26
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