Name: 간장찜닭 레시피, 단짠단짠 간장소스로 안동찜닭 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 양파 1/2개; 당근 1/3개; 감자 2개; 고구마 1개; 대파 1개; 청양고추 2개; 떡볶이떡 1줌; 당면 100g; 월계수잎 2개; 물 200ml; 물 200ml; 간장 130ml; 맛술 100ml; 설탕 50ml; 올리고당 3T; 참기름 3T; 다진마늘 1T; 다진생강 0.3T; 다진대파 1컵; 후추 조금

간장찜닭 레시피, 단짠단짠 간장소스로 안동찜닭 만드는 법

어제 아들이 그러드라구요. 간장찜닭이 땡긴다고 빨간 닭도리탕 말고 간장소스로 만드는 찜닭이 먹고 싶다고.. 이렇게 오늘 저녁 메뉴가 되었어요. 오늘 만든건 한동안 유행했던 단짠단짠 안동찜닭 스타일로 만든 간장찜닭이에요 . 레시피 알려드릴게요 추억 속 그 맛이 떠오른다면 만들어 보셔도 좋을 거 같아요.

4인분

60분 이내

초급

꼼지락밥상

[더보기] 자세한 레시피는_https://blog.naver.com/jy2802

재료

계량법 안내

재료

간장소스

노하우

닭고기 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
당면 손질법
월계수잎 손질법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

떡볶이 떡은 미리 물에 담궈 불려주세요. 말랑하면 생략하셔도 되고 저처럼 냉장고에 있던 거라면 찬물에 좀 담궈둘게요.
STEP 2/19

자른당면도 미리 물에 불려주세요. 20~30분이면 되구요 불릴 여유가 없다면 끊는 물에 살짝 데치듯 삶아 넣어주시면 되요.
STEP 3/19

닭도리탕으로 손질 된 한마리를 샀어요. 흐르는 물에 씻어주고 노란기름이랑 늘어난 껍질을 제거해 주고 비린내도 제거하고 핏물도 빼주기 위해서 쌀뜬물에 넣어줬어요 찬물도 괜찮아요.
STEP 4/19

두툼한 다리살은 양념이 쏙쏙 잘 배이게 칼집을 내주세요. 퍽퍽한 닭가슴살 싫다면 그한마리용 말고 날개와 닭봉을 사서 만들어도 괜찮아요.
STEP 5/19

손질이 완료 되면 한번 살짝~ 데쳐줄게요. 오래 삶으면 육즙이 빠져 고기가 맛이 없어져요.
월계수잎 생략가능
STEP 6/19

익히는게 아니고 데쳐주는건데 남아있는 핏물을 빼주면서 누린내도 제거하고 불순물도 제거 할 수 있어요. 삶아준 닭은 흐르는 물로 목욕후 물기를 제거를 위해 채반에 잠시 둘게요.
STEP 7/19

양파, 당근, 감자, 고구마는 큼직큼직 썰어주세요.
STEP 8/19

양파를 제외한 단단한 재료는 모서리가 부서져서 지져분해 질 수 있으니 모서리를 둥글게 다듬어 주세요.
고구마, 감자 둘 중 하나만 넣어도 괜찮아요
STEP 9/19

대파는 길쭉길쭉 썰어 반으로 갈라주고 청양고추도 씨를 털고 큼직하게 잘라주세요.
STEP 10/19

단짠단짠 간장소스 만들어요. 물, 간장, 맛술, 설탕, 올리고당(또는 물엿,조청), 참기름, 후추를 넣어주세요.
진한 갈색을 내주는 노두유가 있다면 0.5T를 추가해줘도 좋아요(저는 생략)
STEP 11/19

다진마늘과 다진생강, 쫑쫑 썬 대파도 준비하고 섞어둔 소스와 함께 넣어 설탕이 잘 녹을 수 있도록 저어주세요.
STEP 12/19

팬에 물200ml를 붓고(소스와별개) 손질한 닭을 가지런히 넣어주세요. 그 다음 잘 섞어 놓은 소스를 부어주세요.
STEP 13/19

센불로 끊여주다가 끊어오르면 중불로 낮춰주고 끊이면서 닭고기에 양념이 잘 배이도록 조리면서 끊여주면 되요.
STEP 14/19

닭고기가 연한 갈색으로 양념이 배이면 단단한 재료부터 넣어주세요.
STEP 15/19

골고루 잘 익을 수 있게 한번 섞어주고 뚜껑을 닫고 10분정도 익혀줄게요.
STEP 16/19

당근을 젓가락을 이용해서 찔러보고 살캉하게 익었다면 떡을 넣어주세요. 떡이 말랑해졌다 싶음 양파도 넣어주세요.
양파를 일찍 넣으면 물러져 버리니까 조리가 끝나갈 때 쯤 넣어줄게요
STEP 17/19

재료가 대부분 익었다면 불려두었던 당면을 팬의 구석에 자리잡고 양념이 배이게 쏙 넣어주세요.
STEP 18/19

당면이 부드럽게 익었으면 길쭉길쭉 대파랑 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분 정도 더 익혀줄게요. 대파가 살캉할 정도만 익혀주면 되요.
STEP 19/19

모든 재료가 맛있게 잘 익었어요. 이제 불을 끄고 담아 볼게요~

: 닭한마리와 풍성한 야채로 만들수 있는 요리 중 베스트가 아닐까 싶어요. 주말에 온가족 모인 저녁메뉴로 단짠단짠 간장소스로 만든 간장찜닭, 안동찜닭 당당하게 츄천해 봅니당..ㅎ 맛있게 드세요~

요리후기4 댓글2

5.00

리뷰별점

onurijoa

리뷰별점

비주얼은 좀 그랬지만 맛있게 잘 먹었어요~ 닭 데칠 때 엄나무 좀 넣고 육수 끓일 때 커피, 치킨스톡 1스푼 추가했는데 아이가 잘 먹네요 ㅎㅎ 아~~ 깻잎도 좀 추가했더니 정말 향이 좋았어요 *^^* 참고로 물양은 좀 줄여도 좋을 듯 해요 :)

2023.08.03 18:00
마마리

리뷰별점

넘맛있게 잘 먹었어요 고추빼면 안매우니 아이들도 먹을수있어서 좋아요

2023.07.15 18:33
khpark26

리뷰별점

이 레시피로 벌써 3번이나 찜닭해먹었어요. 저는 아이랑 먹을 거라서 청양고추는 빼고 하는데 가족들 다 잘먹어요..!

2023.03.31 15:23
조트레버스

리뷰별점

맛있게 만들어서 아는 언니들과 나눠 먹었어요~쉬운 요리법 알려주셔서 감사합니다~^^새해 복 많이 받으세요~^^

2023.01.11 20:13

쉐프의 한마디

감사합니다^^ 새해복많이받으세요^^

2023.01.19 15:26

#간장찜닭 #안동찜닭 #찜닭 #찜닭소스

찜닭 맛보장 레시피

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스