영양듬뿍 한그릇 음식! 육개장 맛있게 끓이는 법
소고기 양지와 고사리, 버섯등을 넣고
얼큰하게 끓여서 상에 내면 꽁꽁 언 몸을
녹일 수 있는 영양듬뿍 한그릇 음식으로
육개장이 최고죠!^^
자칫 재료 준비가 번거로워 보일 수 있지만
그렇지 않아요~ 고사리나 토란대는
평소 눈에 보이면 구입해서 반찬해 먹고
조금씩 소분해서 냉동보관 해 놓았다가
필요할 때 조금씩 꺼내 사용하면
번거로울 일 전혀 없어요!
육개장 황금레시피 바로 시작할게요^^
5인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 사태
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또는 치킨스톡
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또는 청주
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노하우
조리순서
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STEP 1/16쌀씻을때 쌀뜨물을 받아 놓아요.
첫물은 버리고 두번째 물부터
받아 놓으시면 됩니다.고사리와 토란대는 영양성부도 풍부하지만
알러지를 유발할 수 있는 독성물질이
들어 있어서 쌀뜨물로 삶으면
독성물질을 제거할 수 있어요.
이 과정이 번거로우면 삶아놓고
판매하는 고사리와 토란대를
사용하셔도 됩니다.
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STEP 2/16썰어서 팩에 담아 놓은 소고기
양지를 준비했어요.
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STEP 3/16찬물에 담가 핏물을 제거한후
건져서 키친타올로 꾹꾹 눌러가며
물기를 제거해 주세요.
썰어놓은 양지는 물에 담그지않고
키친타올로 꾹꾹 눌러가며 핏물을
제거해 사용해도 괜찮아요.
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STEP 4/16토란대는 쌀뜨물에 10분이상
담갔다가 쌀뜨물에 10정도 삶아내
물에 여러번 헹궈 물기를 꼭 짜
준비해 놓아요.
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STEP 5/16무우는 나박나박 썰어놓고,
느타리버섯은 살짝 씻어서 가닥가닥
찢어 놓고, 삶아놓은 고사리는 먹기좋은
크기로 잘라놓고, 숙주는 여러번 씻어서
채반에 건져 놓아요.
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STEP 6/16대파의 흰부분은 반으로 썰어 손가락
두마디 정도의 크기로 썰어 주세요.
대파의 파란부분은 반으로 썰 필요 없고
손가락 두마디 길이로 썰어 준비해
반은 파기름 낼때 사용하고 반은 육수를
끓일때 넣어 줄 거예요~
양파는 채썰어 놓고, 청양고추와
홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
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STEP 7/16재료 준비가 끝났으면 이제
본격적으로 육개장을 끓여 봅시다~
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STEP 8/161. 냄비에 오일을 넉넉하게 두르고
양파와 대파를 넣고 중약불에서
은근하게 볶아 파기름을 내주세요.
2. 파기름이 내지면 고춧가루를 넣고
약불에서 은근히 볶아 고추기름을
내주세요.
3. 소고기 양지를 넣고 볶아요.
4. 무우를 함께 넣고 볶아요.
5. 들기름 한스푼을 넣어 조금더
충분히 볶아 주세요.파기름을 낼때 중약불에서 은근히 볶아야
파기름이 잘 만들어지고, 고추기름을 낼때
불이 세면 고추가루가 탈수 있으니
유의 하세요. 고추기름을 시판용으로
구입해서 사용하셔도 됩니다.
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STEP 9/16사골육수를 넣어 주세요.
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STEP 10/16생수를 함께 넣고 센불에서
바글바글 끓여 주세요.
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STEP 11/16고추장, 국간장, 참치액젓, 간마늘
다시다(선택)or 치킨스톡
맛술or청주or소주를 넣고 계속
끓여 주세요.
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STEP 12/16느타리버섯, 표고버섯, 대파
고사리, 토란대, 청양고추
홍고추를 넣고 한소끔 끓인후에
숙주를 얹고 뚜껑을 덮고
끓여 주세요.
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STEP 13/16센불에서 10분 끓이다가
중불로 줄여 30~40분간 진한 육수가
우러나도록 푹 끓여 주세요.
간을 보고 기호에 맞게 소금으로
간을 맞추면 됩니다.
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STEP 14/16밥을 말아 먹기 편한 큰 그릇에
완성된 육개장을 담아 주세요.
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STEP 15/16맛있게 드세요^^
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STEP 16/16계란물을 풀어 넣어도 맛있어요!
계란물을 넣고 계란이 익을때까지
젓지 말고 끓이세요. 국물이
지저분해 질수 있답니다~
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