소갈비찜,잔치상,생일상에 빠지면 섭섭한 갈비찜 만드는 방법! 간단한 레시피에 맛은 최고!
집안 행사나 가족들 생일,부모님 생신때는 꼭 만들게 되는 갈비찜. 특히 부모님 생신상때 갈비찜 빠지면 섭섭하죠.
아주 간단한 양념으로 절대 실패없는 레시피 알려드립니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^
재료
계량법 안내
- 재료
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- 갈비 삶을 때 향신채
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- 양념
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- 찜에 들어가는 채소
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노하우
조리순서
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STEP 1/13갈비는 30분정도 물에 담가서 핏물을 빼줍니다.
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STEP 2/13핏물 뺀 갈비는 초벌 삶기를 해줍니다.
끓기 시작하고 5분간 초벌삶기 합니다.뼈에 붙어있는 고기는 삶으면 지저분한 불순물이 많이 나오므로 꼭 초벌삶기 해주세요.
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STEP 3/13초벌 삶기 된 갈비는 깨끗하게 씻어 주고 지방도 가위로 잘라 제거해주세요.
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STEP 4/13깨끗하게 손질 끝낸 갈비에 물 1.5리터 자작하게 붓고 향신채를 넣고 주고 1시간 가량 끓여 줍니다.끓기 시작하면 불은 중약불에서 은근하게 푹 삶아 주세요.
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STEP 5/13삶을 때 소주 반컵도 넣어 주세요.
잡내도 잡아주고 감칠맛도 납니다.
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STEP 6/13끓이면서 기름기도 제거해 주세요.
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STEP 7/13고기가 삶기는 동안에 양념과 갈비찜에 들어 갈 채소를 준비합니다
양파 1개, 배 1개, 밤, 생강 조금, 무,당근도 동글동글하게 깍아 주고요.
표고버섯도 예쁘게 칼집을 내어주세요.
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STEP 8/13양파1개와 배 1개, 생강 몇 조각과 물 반컵을 넣고 믹서에 갈아 줍니다.설탕으로 단맛내는 것 보다 배를 갈아 넣어주면 확실히 고급진 단 맛이 납니다.꼭 배 넣어주세요.
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STEP 9/13배,양파,생강 갈은 물에 마늘 1T,양조간장 1컵, 설탕 1/2컵 넣고 잘 섞어 줍니다.
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STEP 10/13갈비찜은 물을 많이 안 넣고 삶기에 국물이 자작자작하게 있죠. 양념준비하고 찜에 들어가는 채소 준비하는 동안 갈비가 푹 삶겨 졌겠죠.
이 상태에서 기름기만 한 번 더 걷어내고 향신채로 넣어줬던 채소들도 꺼내주시고요.
육수가 많으시면 조금 덜어내고 자작자작하게 남았다면 준비해뒀던 간장양념물을 그대로 갈비냄비에 부어 주세요.
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STEP 11/13간장물을 붓고 익는데 시간 걸리는 무와 당근,대추,인삼등을 넣고 약 20분간 더 끓여 줍니다.
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STEP 12/1320분 후에 무,당근이 익었으면 밤과 표고버섯을 넣고 또 약 10분가량 더 삶아 줍니다.양념 넣고 약 30분간 졸여지면서 고기에 맛있는 양념이 쏙쏙 배이고 있습니다.
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STEP 13/13이렇게 고기 삶은 시간 약 60분, 양념물 넣고 삶는 시간 약 30분 90분간 푹 익히고 양념이 스며들어 맛있는 갈비찜 완성입니다.
- 고기는 꼭 초벌삶기하고 깨끗하게 씻어서 재차삶아주시고요. 무조건 한시간 이상 푹 삶으셔야 고기가 부드럽습니다.배를 갈아 넣으시면 확실히 설탕의 단맛과는 다르게 부드럽고 은근하게 고급진 단 맛이 납니다.
갈비찜에 전복이나 문어도 함께 넣어주면 엄청 고급져 집니다.
5.00
리뷰별점
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여니10004리뷰별점덕분에 맛있게 잘 만들어 먹었어요~^^2022.12.28 16:58쉐프의 한마디후기글 감사합니다^^2022.12.28 18:20
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