Name: 잔치국수 육수 만드는법부터 양념장만들기/김진옥요리가좋다/멸치다시마육수레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소면 300g; 애호박 1/2개; 당근 1/3개; 잘 익은 배추김치 3장; 소금 약간; 식용유 약간; 국물용 멸치 1줌; 다시마 3조각; 무 1토막; 대파 1/2개; 통마늘 1줌; 마른새우 10마리; 건표고 2개; 통후추 1T; 청양고추 3개; 다진파 3T; 갈은깨 1T; 참기름 1T; 고춧가루 1T; 국간장 3T; 간장 3T

잔치국수 육수 만드는법부터 양념장만들기/김진옥요리가좋다/멸치다시마육수레시피

안녕하세요 김진옥입니다.

간단한 한끼식사로 좋은 잔치국수~~좋아하시나요??

멸치다시마육수 맛있게 끓이고 양념장만

곁들이면 잔치국수 쉽게 성공하실수 있습니다.

오늘은 잔치국수 육수 만드는법부터 양념장 만드는방법 소개합니다.

3인분

30분 이내

아무나

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

재료

재료(2~3인분)

멸치다시마육수

양념장재료

노하우

소면 손질법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
배추김치 손질법
소금 조리법
식용유 조리법
멸치 손질법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
건표고버섯 손질법
청양고추 보관법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
간장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/7

1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 대파반개.무1토막.통마늘한줌.통후추1T.마른새우10마리.다시마3장.건표고2개.국물용멸치한줌을 넣고 물2L를 넣어준후 센불로 켠후 뚜껑을 살짝만 걸치듯 덮어주시고요~끓어오르면 약불로 줄여 15분동안 끓여줍니다. 15분 끓인후 불을 끄고 그대로 5분정도 놓아줍니다.
STEP 2/7

2. 끓인 육수를 체에 걸러준후....국간장3T를 넣고 밑간을 살짝 해줍니다.잔치국수육수에 밑간을 살짝 해주는것이 좋습니다~
STEP 3/7

3. 육수 끓이는 동안 고명을 준비합니다.
애호박은 조금 굵게 채썰어줍니다. 당근도 채썰어줍니다. 잘익은 배추김치는 채썰어줍니다.청양고추 3개는 총총 썰어줍니다.
STEP 4/7

4. 그릇에 총총 썰은 청양고추넣고요~다진파3T 넣고요~
갈은깨1T.참기름1T.국간장3T.일반간장3T.고춧가루1T를 넣은후 골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.
STEP 5/7

5. 채썬 애호박과 당근을 볶아줍니다. 팬을 코팅할정도의 소량의 식용유를 넣고요~약불에서 애호박을 넣은후 소량의 소금을 넣은후~애호박이 익을정도로 볶아줍니다.
당근도 동일한 방법으로 볶아줍니다.
STEP 6/7

6. 이렇게 고명.양념장.육수 준비했으면 소면만 삶으면 잔치국수 완성입니다~~
STEP 7/7

7. 냄비에 물을 올린후~소량의 식용유를 넣고요~ 물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고요~~
잘 뒤적인후~ 팔팔 끓어서 소면이 넘치기직전에 찬물 밥컵을 부어줍니다. 이렇게 4~5분 끓여준후..바로 찬물에 2~3번 세척후 체에 받쳐 헹궈주는데요..소면을 손으로 잘 문질러 가면서 세척하셔야 전분기가 잘 빠집니다.삶은 소면을 그릇에 담고 준비한 고명과 양념장 올리고 육수를 부어드시면 됩니다~~