1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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200g
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10g
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20g
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25g
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15g
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15g
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4g
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20g
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25g
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약간
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약간
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- 양념장
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30g
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5g
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5g
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15g
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1g
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15g
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1g
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3g
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노하우
조리순서
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STEP 1/6갈비는 핏물을 빼주고 뜨거운 물에 80% 이상 데쳐준 뒤 갈비와 감자를 물을 자작하게 넣고 청주, 생강청을 넣고 푹 삶아준다.
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STEP 2/6양파, 청고추, 홍고추는 먹기 좋게 썰어준다.
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STEP 3/6마른미역줄기는 냉수에 행군 뒤 물기를 빼준다.
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STEP 4/6양념장을 바글바글 끓여준다.
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STEP 5/6끓고 있는 양념장에 삶아진 갈비, 감자, 당근 순으로 끓이다 메추리알을 넣고 졸여준다.
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STEP 6/6마지막에 미역줄기를 넣고 볶아주는 형식으로 갈비찜을 완성한다.
- 기존 갈비찜은 만들 때 양념장과 생고기를 같이 넣어 간을 속까지 넣어주는데, 미리 생고기와 생강청을 넣고 익혀 고기의 맛을 좋게 하고 양념장의 간을 적게 한다.
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