돼지갈비찜 손님초대요리 돼지갈비요리 설명절 추석명절 (feat. 무)

돼지갈비찜 손님초대요리 돼지갈비요리 설명절 추석명절 (feat. 무)

저렴한 돼지갈비로 맛있는 특식메뉴 돼지갈비찜 만들어 명절에도 생일파티에도 드셔보세요!!

3인분

60분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

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재료

재료 계량 안내

재료

양념

핏물 제거

미지근한 물
1L 구매
맛술
4T 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
무 손질법
무 보관법
표고버섯 손질법
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양파 손질법
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당근 손질법
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청주 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
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맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

돼지갈비를 먹기 좋은 크기로 자르고, 두꺼운 고기는 칼집을 내어준다.
STEP 2/16

찬물에 2번 헹군 후 50도 정도의 미지근한 물 1L에 맛술 4T를 넣고 갈비를 30분 정도 담가 핏물을 제거한다.
STEP 3/16

2의 갈비를 찬물에 2~3번 헹군 다음 끓는 물에 소주 1/4컵을 넣고 애벌로 데쳐 헹군다.
STEP 4/16

무는 먹기 좋은 크기로 잘라 둥글게 모서리를 정리한다.
STEP 5/16

당근도 먹기 좋은 크기로 잘라 둥글게 모서리를 정리한다.
STEP 6/16

양파는 먹기 좋은 크기로 4등분 또는 6등분 한다.
STEP 7/16

생표고 버섯은 4등분 한다.
STEP 8/16

대파는 어슷썰기 한다.
STEP 9/16

꽈리고추도 어슷썰기 한다.
STEP 10/16

빨간 고추도 어슷썰기 한다.
STEP 11/16

양념장 재료들을 넣고 핸드믹서기로 갈아 준비한다.
STEP 12/16

냄비에 양념장과 애벌로 데친 갈비를 넣고 양념을 끼얹으며 2분간 센 불에서 볶는다.
강불
STEP 13/16

12에 다시마 우린 물 2컵을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 고기가 약 70% 익을 때까지 약 8분간 끓인다.
중약불
STEP 14/16

10에 무, 당근, 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 20분간 끓인다.
중약불
STEP 15/16

센 불에서 졸이면서 남은 채소 꽈리고추, 대파, 홍고추, 양파를 넣고 뚜껑을 열고 10분 정도 끓인다.
강불
STEP 16/16

국물이 약 2컵 정도 남을 정도로 자작해지면 그릇에 담아 완성한다.

: -. 미지근한 물에 맛술을 넣어 빠르게 뼈에 남아있는 핏물을 제거하여 잡내를 제거한다.

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