얼큰한 국물요리 닭개장 끓이는법 ! 백종원 닭개장 레시피
매콤함과 시원함이 있는 국물요리 배 든든하게 먹을수 있는 닭개장 만들기
4인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 닭개장 끓이는법 재료 (4인분)
-
-
또는 미원
노하우
조리순서
-
STEP 1/18잡내를 유발할수 있는 닭의 꽁지 , 날개끝부분, 목을 잘라 제거해주었어요
-
STEP 2/18닭이 잠길정도의 물을 넣어준 후 냄비뚜껑을 닫아 20분간 익혀주세요
-
STEP 3/1820분 후에 뚜껑을 열어 올라온 불순물들을 제거 한 후 뚜껑을 열고 끓여줍니다
닭은 총 40분 끓여주세요
-
STEP 4/1840분간 잘 익은 닭을 꺼내 살과 뼈를 분리해주세요
-
STEP 5/18분리한 뼈는 다시 육수에 넣어 20분간 팔팔 끓여줍니다
-
STEP 6/1820분을 추가로 끓여낸 닭육수
채망을 이용해 건더기를 건져 준 후 볼로 육수를 옮기면서 채망을 이용하여 작은 건더기 하나하나 제거해주셔야 깔끔한 닭개장을 만나실수 있어요
-
STEP 7/18하루전날 불려놓고 잔 고사리 ~
고사리는 깨끗하게 씻어 20분간 삶아 낸 후
먹기좋은 사이즈로 잘라준비해줍니다
-
STEP 8/18파는 반으로 나눠준 후 3~4cm의 간격으로 잘라준비해줍니다
-
STEP 9/18양파는 1cm 정도의 간격으로 채썰어 주고
새송이버섯은 손으로 찢어주었어요
-
STEP 10/18식용유와 참기름을 두른 팬에 대파를 넣고 숨이 죽을때 까지 볶아주세요 ~
-
STEP 11/18고춧가루를 넣고 볶아줄껀데요
고춧가루를 넣는 순간부터는 불을 가장 약한불을 이용하여 조리하여야 합니다
고추기름을 내는 과정인데요
불을 쌔게할경우 고춧가루가 타버릴 위험이 있어요
-
STEP 12/18고춧가루를 넣고 2~3분정도 볶아주신 후 백종원 닭개장레시피에서는 바로 육수를 넣어주는데요
저는 닭고기와 고사리를 넣어 휘리릭 볶아낸 후 육수를 넣었답니다
-
STEP 13/18끓여낸 육수를 다 ~ 넣어주었어요
-
STEP 14/18국간장 을 넣어 간을 해주고
나머지 야채인 양파와 버섯을 넣어줍니다
그리고 다진마늘까지 넣어주었어요
-
STEP 15/18백종원 요리비책 닭개장만들기에서도 소고기다시다 또는 미원을 넣으라고 되어있답니다
MSG ... 역시 필수예요
저는 소고기다시다를 넣어주었어요
-
STEP 16/18계란 2개를 풀어 닭개장에 넣어주세요
-
STEP 17/18육개장 또는 닭개장에 들어가는 숙주 ~ 저는 숙주가 없고 콩나물이 집에 있는지라 콩나물을 넣었는데 시원함이 추가되더군요 !
콩나물을 넣고 5분간 끓여주면 완성이랍니다
-
STEP 18/18푹 끓여진 백종원 닭개장 ~
그릇에 담아 맛있게 즐기시면 되요
- 닭가슴살을 이용하여 만들면 간편해요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,