Name: 쌀쌀한 날에 어울리는 얼큰김치수제비 끓이기 (수제비반죽황금비율)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 180g; 물 250ml; 올리브유 1.5T; 소금 1꼬집; 멸치다시마육수 2L; 김치 1/4포기; 감자 1개; 대파 1대; 양파 1/2개; 고춧가루 1T; 설탕 1T; 국간장 1T; 액젓 1T; 다진마늘 1T

쌀쌀한 날에 어울리는 얼큰김치수제비 끓이기 (수제비반죽황금비율)

쌀쌀한 날에 어울리는 얼큰김치수제비 소개합니다!

2인분

30분 이내

아무나

올디니

[더보기] https://blog.naver.com/alldni

재료

수제비반죽

얼큰수제비

노하우

밀가루 조리법
올리브유 조리법
소금 조리법
멸치육수 조리법
김치 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
국간장 조리법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

반죽은 30분정도 숙성하는 것이 좋아 육수내기 전에 미리 만들어주세요.
분량의 재료를 넣고 반죽시작
밀가루 180g, 물 220ml, 올리브유1.5T, 소금 한꼬집
STEP 2/14

물을 소량씩 부어가며 숟가락으로 잘 섞어주세요.
STEP 3/14

소량의 물을 넣고 섞다 보면 손으로 만져도 많이 묻어나오지않아요
STEP 4/14

이 때 손으로 꾹꾹 눌러주면 반죽 완성!
STEP 5/14

그릇 그대로 랩을 씌우거나 지퍼백에 넣어 냉장고에서 30분 숙성시켜주세요.
STEP 6/14

오늘은 청정원맛선생 멸치육수팩으로 육수를 내었어요.
멸치+다시마 조합으로 하셔도 되고
쌀뜨물도 가능!
일반 물로 하신다면 감칠맛을 위해 설탕을 조금 추가해주세요!
STEP 7/14

김치는 1/4포기를 적당한 크기로 잘라서 준비했어요.
STEP 8/14

감자는 1개만 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
STEP 9/14

끓어오른 육수에 감자와 김치를 넣고 중약불로 줄여주세요.
STEP 10/14

보글보글 끓어오르면 액젓,간장,다진마늘,고춧가루를 추가합니다.
고춧가루는 맵기에 따라 조절해주세요(생략가능)
간장도 육수의 간에 따라 조절해주세요.
STEP 11/14

떠오르는 거품을 제거하면 조금 더 깔끔한 국물맛을 내실 수 있어요.
STEP 12/14

숙성된 반죽을 꺼내 주세요.
말랑말랑 촉촉하다면 완성
조금 되다싶으면 올리브오일과 물을 추가해서 한번 더 반죽을 치대서 준비해주세요.
STEP 13/14

손으로 살살 얇게 반죽을 떼어 육수에 퐁당퐁당!
STEP 14/14

떼어낸 반죽이 둥둥 떠오르면 반죽이 익었다는것!
모자란 간은 소금으로 하고 감칠맛이 적다면 설탕을 약간 넣으면 해결됩니다!
오늘도 맛있게드세요!