Name: 물없이 만드는 쭈꾸미볶음 대박비법 쭈꾸미손질법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쭈꾸미 1kg; 양파2/3개; 당근 약간; 청양고추3개; 대파1대; 밀가루 2큰술; 소금 약간; 소주 2큰술; 버터10g; 감자전분 1큰술; 고추기름 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1/2큰술; 고춧가루 3큰술; 굴소스 1큰술; 진간장 3큰술; 물엿 2큰술; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 톡톡; 통깨

물없이 만드는 쭈꾸미볶음 대박비법 쭈꾸미손질법

물없이 만드는 쭈꾸미 볶음 김대석 쉐프 레시피

쭈꾸미볶음은 물이 없어야 맛있어요.

물 도 없이 만드는 비법이에요.

2인분

30분 이내

아무나

티라미슈

[더보기] 한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.

재료

재료

찔때

소주
2큰술 구매

양념

버터
10g 구매
감자전분
1큰술 구매
고추기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
물엿
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
톡톡 구매
통깨
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노하우

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참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/26

쭈꾸미는 밀가루2큰술,굵은소금1큰술을 넣고 바락바락 주물러 주세요.
STEP 2/26

바락바락 주물러서 빨판의 뻘을 제거해 주세요.
STEP 3/26

충분히 주무른 후 깨끗이 헹궈 주세요.
STEP 4/26

머리를 뒤집어서 내용물을 모두 제거하고
STEP 5/26

눈은 가위로 자르고
STEP 6/26

이빨은 손으로 쏙 눌러서 빼든지 가위로 잘라 버리세요.
STEP 7/26

머리가 크면은 반으로 잘라 주세요.
STEP 8/26

다리는 두개씩 잘라 주세요.
STEP 9/26

청양고추는 송송 썰어 주세요.
STEP 10/26

당근은 동그랗게 썰어 반으로 썰어 주세요.
STEP 11/26

대파는 어슷썰어 주세요.
STEP 12/26

양파는 굵게 채썰어 주세요.
STEP 13/26

뚜껑이 있는 솥에 쭈꾸미를 넣고 소주 2큰술을 넣고 섞어 주세요.
STEP 14/26

뚜껑을 덮고 1분 30초간 강불에서 쪄 주세요.
STEP 15/26

체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
STEP 16/26

버터를 달군 팬에 녹이고
STEP 17/26

양파를 노릇노릇하게 볶아 주세요.
STEP 18/26

카라멜라이징으로 볶아야 수분이 날라가요.
STEP 19/26

당근과 청양고추도 같이 볶아 수분을 날려 주세요.
STEP 20/26

불을 끄고 감자전분 한큰술을 넣고
STEP 21/26

골고루 버무려 주세요.
STEP 22/26

고추기름1큰술,고춧가루3큰술,굴소스1큰술,진간장3큰술,물엿2큰술,설탕1큰술,다진마늘1큰술,다진생강1/2큰술,후추 세꼬집을 넣고 강불로 볶아다 중불로 줄여서 살짝 볶아 주세요.
STEP 23/26

대파도 넣고 볶아 주세요.
STEP 24/26

참기름을 두르고 통깨를 넣어 섞어 주면 완성이에요.
STEP 25/26

정말 물이1도 없어요.
STEP 26/26

쫄깃하고 매콤하고 맛있어요