Name: 간고등어감자조림!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 간고등어 2마리; 감자 4~5개; 양파 1개; 대파 1개; 청양고추 2개; 다시마간장 4큰술; 국간장 1큰술; 다진마늘 1.5큰술; 고추가루 2큰술; 올리고당 1~2큰술; 설탕 1~1.5큰술; 후추가루 조금; 생강술 2큰술; 물 1컵

간고등어감자조림!

푸른생선인 간고등어를 제철구황작물인 감자를 넣어 조림을 만들어봤어요

4인분

60분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

재료

양념

다시마간장
4큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
올리고당
1~2큰술 구매
설탕
1~1.5큰술 구매
후추가루
조금 구매
생강술
2큰술 구매
물
1컵 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

부산간고등어를 준비후에 머리,꼬리,지느러미를 가위로 잘라주시고 깨끗하게 씻어주세요
*간고등어가 싱싱한것을 구분하는법은 생선의 눈을 보시면 색이 변하지않은것이 싱싱한거네요 머리부분이 없는경우 등푸른색상이 선명하고 뱃살부분쪽이 누렇게 변하지않은게 좋은거예요
STEP 2/11

씻은 간고등어를 2~3등분으로 잘라주세요
STEP 3/11

감자를 껍질을 벗겨서 너무 얇지않게 1.5~2cm정도의 두께로 넙적하게 썰어주신후 찬물에 한번씩 씻어내주세요
STEP 4/11

조려주실 냄비에 양파를 두툼하게 썰어서 깔아주신후 그위에 씻은 감자를 올려주세요
STEP 5/11

청양고추와 대파도 썰어서 준비해주세요
STEP 6/11

양념을 모두 넣어서 잘섞어주세요
STEP 7/11

4번위에 섞어준 양념장을 절반정도 고루 뿌려주세요
STEP 8/11

그위에 손질한 간고등어를 올려주시고 남은 양념장을 간고등어위에 뿌려주신후 센불에서 조려주세요
STEP 9/11

센불에서 15~20분간 조려주시면서 중간중간에 밑에 국물을 떠서 간고등어위에 뿌려주시면 조려주세요
STEP 10/11

썰어둔 청양고추,대파를 위에 올려주시고 밑에 국물을 떠서 뿌려주신후
STEP 11/11

냄비 뚜껑을 덮어주고 중약불로 낮추시고 10분정도를 더 조려주시면 완성이네요
마지막에 뚜껑을 덮어주셔야 감자가 설컹거림없이 조려지네요ㅎ