Name: 돼지고기 앞다리살 잡채 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 당면; 돼지고기앞다리살 355g; 양파 1개; 쪽파 7개; 미니파프리카 6개; 고추 5개; 당근 136g; 마늘 4알; 느타리버섯 238g; 식용유 3숟갈; 설탕; 참기름; 간장; 소금; 후추 약간; 고추기름 2숟가락

조리순서

전체보기

STEP 1/23

돼지고기를 잡채용으로 준비를 해도 되고저는는 돼지고기 앞다리살이 냉장고에 있어서 앞다리살355g을 적당한 크기로 잘라서 준비했습니다
STEP 2/23

2. 마늘 4알, 양파 한개, 대파도 괜찮고 저는 쪽파가 있어서 쪽파7개를 사용했습니다
파프리카도 큰 파프리카를 사용해도 괜찮고 저는 작은 파프리카가 있어서 작은 파프리카 6개를 준비했습니다
버섯은 목이버섯, 표고버섯 등 볶음으로 많이 사용하는 버섯으로 사용하면 된답니다 저는 느타리 버섯으로 준비했습니다
STEP 3/23

당근과 고추 5개를 준비합니다
STEP 4/23

당근은 136g으로 채를 썰어서 준비합니다
STEP 5/23

느타리 버섯은 238g을 준비합니다
STEP 6/23

쪽파를 채썬 후에 팬에 식용유 두숟갈을 넣고 볶아줍니다
STEP 7/23

마늘 4알도 다진후에 파와 함께 볶아줍니다
STEP 8/23

손질한 앞다리살에 소금, 후추, 참기름 한숟갈을 넣은 후 파와 다진마늘을 볶고 있던 팬에 넣어 같이 볶아줍니다
STEP 9/23

앞다리살이 적당히 익었을때 진간장 한숟갈을 넣어 볶아줍니다
STEP 10/23

진간장을 넣고 볶다가 설탕 한숟갈을 넣어 볶아주고 잡채를 섞을 큰 볼에 담아줍니다
STEP 11/23

앞다리 살을 볶은 팬에 채썬 양파와 파프리카를 소금, 후추 한숟갈, 고추기름 두숟갈을 넣어 볶아줍니다
STEP 12/23

다 볶아진 양파와 파프리카를 볶은 앞다리살을 넣어둔 볼에 담아줍니다
STEP 13/23

팬을 한번 설거지를 한후에 식용유 한숟갈을 넣어주고 소금 한숟갈을 넣어 채썬 당근을 볶아줍니다
STEP 14/23

당근이 일부는 투명하고 일부는 불투명할때 까지만 볶아주고 볼에 담아줍니다
STEP 15/23

팬에 식용유 한숟갈을 넣어주고 채썬 고추를 넣어주는데
매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 많이 넣어 만들면 된답니다
STEP 16/23

느타리 버섯도 넣어주고 소금 한숟갈을 넣고 볶아줍니다
STEP 17/23

볶다 보면 팬에 느타리 버섯에서 나온 물이 많이 생기는데 최대한 물의 양이 없을때 까지 볶아주고 볼에 담아줍니다
STEP 18/23

이렇게 잡채 재료들을 볼에 담아주고
STEP 19/23

이제 당면을 삶아줍니다 당면은 사진에 보이는 양 정도로 삶아주는데
STEP 20/23

팔팔 끓는 뜨거운 물에 넣어 휘저어 주고
STEP 21/23

당면을 삶는 시간은 15분 삶아주고 하나를 먹어봤을때
당면 심이 아주 조금 씹힐때 불을 끄고 채반을 이용해 당면의 물기를 털고
잡채 재료가 담겨있는 볼에 넣어줍니다
STEP 22/23

당면과 잡채재료가 담긴 볼에 설탕, 참기름, 간장 한국자를 넣어주고
잡채를 섞어주는데 당면이 엄청 뜨겁기 때문에 나무주걱과 같은 도구를 이용해서 잘 섞어주고 마지막으로 참깨를 뿌려주면 잡채가 완성됩니다
STEP 23/23

파프리카의 아삭한 식감과 느타리 버섯을 넣어 잡채를 만들면 일반적으로 잡채에 넣는 목이버섯과는 다르게 쫄깃한 식감 때문에 잡채를 먹을때 식감이 더 풍성하게 느껴진답니다
단맛과 짭조름한 맛, 고추의 매콤한 맛이 느껴져서 맛있답니다
만든 잡채의 양이 4명이 먹어도 남기 때문에 냉장고에 보관해 둔 후에
다음에 먹을 때는 잡채밥으로 만들어 먹으면 맛있답니다