Name: 강황수제비
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밀가루 3컵; 따뜻한물 1+1/4컵; 꽃소금 1/2큰술; 강황가루 1큰술; 참기름 2큰술; 애호박 1줌; 감자 1줌; 양파 1줌; 당근 약간; 대파 약간; 멸치다시마 팩 1개; 황태 머리 1개; 물 800ml; 국간장 1큰술; 청주 1큰술; 소금 약간; 김가루 약간; 통깨 약간; 국간장 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 고운 고춧가루 1큰술

강황수제비

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 강황은 카레의 원료가 되는 향신료 중 하나인데요. 동의보감에서는 강황을 성질이 따듯하고, 맵고 쓰며 독이 없다고 설명하고 있어요. 강황이 면역력에 좋다고 알려지면서 미국인이 가장 선호하는 기능성 성분 1위를 차지했다고 해요. 또한 강황에 들어있는 커큐민 성분이 항산화 및 항염증에도 좋은 것으로 알려져 있어요. 또한 두뇌건강에나 관절염 완화에도 도움을 주고요. 오늘은 강황수제비를 만들어 볼게요.

1인분

60분 이내

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재료

재료

노하우

밀가루 조리법
꽃소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
청주 조리법
소금 조리법
고운고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

밀가루 3컵을 준비해요. 반죽은 2인분이고 요리는 1인분만 했어요. 반죽을 1인분 남긴 것이죠.
STEP 2/16

참기름과 꽃소금, 강황가루를 준비해요. 참기름 대신 식용유를 사용해도 되는데, 참기름이 더 맛있는 것 같아요. 참기름은 밀가루 특유의 냄새를 잡아주고, 강황가루는 효능이 좋아서 수제비 반죽에 넣어주면 좋아요.
STEP 3/16

따뜻한 물, 40도 정도의 물에 강황가루 1큰술과 소금 반 큰술을 섞어서 잘 저어요. 익반죽을 하면 생각외로 반죽이 쫄깃하고 맛나요.
STEP 4/16

밀가루에 참기름 2큰술을 먼저 넣고 대충 주걱으로 섞은 뒤에 강황물 1+1/4컵을 넣어 반죽해요. 강황가루를 직접 넣는 것보다 소금과 강황가루를 녹여서 붓는 것이 소금도 뭉치지 않고 좋아요.
STEP 5/16

비닐팩에 넣어 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜요. 하루 이상 숙성시키면 더욱 좋아요. 총 2인분입니다만, 1인분만 사용하였어요.
STEP 6/16

하루 숙성시켰더니 반죽이 찰지고 쭉쭉 늘어나면서 손에 묻지도 않아요.
STEP 7/16

야채도 1인분만 사용하였어요. 애호박과 감자는 반달썰기하고 양파는 채썰어요. 당근은 어슷썬 뒤 이등분하고 대파는 어슷썰어요.
STEP 8/16

물 4컵을 붓고 황태머리와 멸치다시마 팩을 1개 넣어 끓여주는데요. 15분 정도 끓이면 충분해요. 청주 1큰술을 넣어주고요.
STEP 9/16

멸치육수 색상이 잘 나왔지요?
STEP 10/16

애호박, 당근, 감자, 양파 등을 모두 넣어요.
STEP 11/16

강황수제비반죽을 얇게 떠서 넣어요.
STEP 12/16

수제비 반죽을 다 넣고 끓기 시작하면 국간장 1큰술과 소금 약간을 넣어요.
STEP 13/16

대파를 마지막에 넣어요.
STEP 14/16

강황수제비 완성입니다.
STEP 15/16

김가루를 넣어주면 더욱 좋아요.
STEP 16/16

기호에 따라 양념다대기도 넣어주세요.