Name: 절대 불지 않는 잡채 만들기 (w. 어묵부추잡채)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 당면 200g; 당근 1/2개; 부추 1줌; 양파 1/2개; 느타리버섯 1/2팩; 표고버섯 3-4개; 목이버섯 4개; 어묵 4장; 소금 적당량; 식용유 적당량; 진간장 7T; 흑설탕 2T; 올리고당 1T; 식용유 1T; 참기름 1T; 맛술 2T; 물 1T

절대 불지 않는 잡채 만들기 (w. 어묵부추잡채)

잡채를 만드는 데 시간 계산을 잘 못해서 약 3시간 전에 완성되는 상황이 벌어졌다.

여차하면 다시 만들어야지.라는 생각으로 완성 후 한 시간 간격으로 당면 상태를 확인했는데 정말 불지 않았고

다음날 남은 잡채도 불지 않아서 맛있게 먹을 수 있었다

4인분

60분 이내

아무나

올디니

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재료

어묵잡채

당면
200g 구매
당근
1/2개 구매
부추
1줌 구매
양파
1/2개 구매
느타리버섯
1/2팩 구매
표고버섯
3-4개 구매
목이버섯
4개 구매
어묵
4장 구매
소금
적당량 구매
식용유
적당량 구매

조림장

노하우

당면 손질법
당근 손질법
당근 보관법
부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
느타리버섯 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
어묵 손질법
소금 조리법
식용유 조리법
진간장 조리법
흑설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

당면 200g 을 반찬으로 먹기엔 소복하게 2접시 정도가 나온다.
잡채덮밥을 준비중이라면 2-3인분이 나오는데 더하는 야채의 양에 따라 양이 천차만별이니 양을 확인하며 만들어야한다.
당면 200g
STEP 2/13

당면은 찬물에 한 시간 반정도 불린다.
STEP 3/13

목이버섯도 당면과 같은 시간동안 불려주면 된다.
STEP 4/13

어묵은 잘게 채썰어 당면과 함께 먹을 수 있도록 준비한다.
STEP 5/13

간장과 후추약간으로 볶아냈다.
STEP 6/13

채 썬 당근도 기름을 둘러 소금1T와 볶았다. 당근은 기름을 많이 먹으니 조금 넉넉히 둘러 볶는다.
STEP 7/13

표고버섯도 편으로 썰어 간장1T와 기름 살짝 넣어 숨이 죽을 때 까지 볶았다.
STEP 8/13

느타리버섯도 손으로 찢어내 소금0.5T와 후추를 넣고 볶아냈다.
STEP 9/13

불린 목이버섯도 소금 살짝 둘러 볶았다.
STEP 10/13

부추도 소금 한꼬집 뿌려 숨이 죽을 만큼 볶았다.
STEP 11/13

밑간해서 볶은 야채는 잠시 대기.
+양파도 소금 간 해 볶아주세요.
잡채꾸미의 밑간은 소금으로만 해도 충분하다.
어묵과 표고버섯에 간장향과 색을 입히고 싶어 간장을 사용했다.
STEP 12/13

잘 불린 당면을 웍에 넣고 약간의 올리브유와 볶다가 분량의 조림장을 넣어 당면을 졸였다.
진간장7T, 흑설탕2T, 올리고당1T, 식용유1T, 참기름1T, 맛술2T, 물1T
STEP 13/13

볶아둔 야채와 버무려 접시에 올리면 완성!
잡채 색도 까맣게 잘 나고 불지도 않고 간도 딱 맞게 내놓을 수 있다.