Name: 집반찬 연근조림 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 연근 2개; 통마늘 3쪽; 식초 1T; 참기름 1T; 통깨 1줌; 식용유 2T; 멸치다시마육수 120ml; 간장 4.5T; 맛술 2T; 황설탕 3T; 다진생강 0.5t; 조청 3T (또는 물엿)

집반찬 연근조림 만들기

맛과 영양을 가득 담은

쫀득한 연근조림을 만들었어요.

단짠 양념에 윤기나게 조려내면

맛깔나는 밑반찬 뚝딱입니다.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

조림장

노하우

연근 손질법
연근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
멸치육수 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
황설탕 조리법
다진생강 손질법
조청 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

겉의 흙을 깨끗하게 씻어준 뒤
껍질을 필러로 벗겨줍니다.
STEP 2/13

0.5cm 두께로 썰어줍니다.
조금 굵게 썰면 아삭함이 살고
적당히 얇게 썰어주어야
쫀득한 맛을 살려줄 수 있어요.
STEP 3/13

냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 붓고
썰어둔 연뿌리와 식초 1T를 넣어줍니다.
STEP 4/13

10~15분 정도 데쳐줍니다.
한번 데쳐서 조려주면
씹히는 맛도 좋고,
특유의 흙내를 잡아줄 수 있어요.
STEP 5/13

마늘은 편으로 썰어주고 아래 재료를 넣고
조림장을 만들어 둡니다.
간장 4½T, 맛술 2T, 황설탕 2T 다진 생강 1/2t, 멸치 다시마 육수(물) 120ml
생강이 약간 들어가야 그 풍미가 더 좋아요~
STEP 6/13

팬에 식용유 2T를 두르고
편으로 썬 마늘을 볶아 향을 내어줍니다.
STEP 7/13

데친 재료를 넣고 같이 볶아주어요.
5~6분 정도 충분히 볶아주면
씹는 맛이 훨씬 좋아요.
STEP 8/13

겉면이 코팅되듯이 윤기가 나면
미리 만들어둔 양념을 넣어요.
STEP 9/13

중간중간 저어가면서
중약 불로 15분 이상 조려줍니다.
농도를 봐가면서 육수 또는 물을
추가하여 주셔도 됩니다.
STEP 10/13

자작하게 조려지면
조청(물엿) 3T를 넣어줍니다.
마지막에 끈적이는 양념을 넣어주어야
쫀득한 연근조림을 만들 수 있어요^^
STEP 11/13

마지막에 끈적이는 양념을 넣어주어야
쫀득한 연근조림을 만들 수 있어요^^
STEP 12/13

센 불로 확 조려주면
끈적끈적하게 재료가 어우러져요.
그럼 불을 끄고,
참기름과 통깨를 버무려 마무리해요.
STEP 13/13

한 김 식으면
그릇에 먹음직스럽게 담아줍니다.