Name: 최고의 요리비결 안동찜닭
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭고기 1마리; 감자 200g; 대파 30g; 양파 230g; 당근 50g; 시금치 50g; 넓적 당면 150g; 다진 생강 2t; 흑설탕 2T; 크게 썬 청양고추 2개; 물 3컵; 베트남고추 4개; 갈색 물엿 120ml; 양조간장 120ml; 청주 2T; 다진마늘 1T; 참기름 2t; 통깨 2t

최고의 요리비결 안동찜닭

오늘은 최고의 요리비결, 안동찜닭을 만들어 볼게요. 김선영 셰프님 레시피를 응용해서 만들었어요.

2인분

30분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

양념

노하우

닭고기 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
시금치 손질법
당면 손질법
다진생강 손질법
흑설탕 조리법
청양고추 보관법
양조간장 조리법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

닭볶음탕용 1마리 800g입니다. 닭다리는 잘 익게 하기 위해서 칼집을 내주세요.
STEP 2/13

감자와 양파는 큼직하게 썰고 당근은 꽃모양으로 찍어주세요. 대파는 4~5cm 길이로 썰고 시금치는 2등분해요.
STEP 3/13

납작당면인데요. 일반 당면보다 쫄깃한 맛이 좋아요. 납작당면이 없으시면 일반 당면을 사용해도 무방해요.
STEP 4/13

찬물이나 미지근한 물에 납작당면을 30분정도 불려서 체에 받쳐두세요.
STEP 5/13

끓는물에 닭을 한번 데치세요. 기름기도 제거할 수 있어 좋아요.
STEP 6/13

체에 받쳐두시구요.
STEP 7/13

제 비법인데요. 중국 간장인 노두유를 1큰술 추가로 넣어주었어요. 노두유는 일반 간장보다 진해서 음식에 까만 색감을 내준답니다. 다진 생강(2t), 흑설탕(2T), 크게 썬 청양고추(2개), 물(3컵/600ml), 베트남 고추(4개), 갈색 물엿(⅗컵/120ml), 양조간장(⅗컵/120ml), 청주(2T)을 넣어 잘 섞어두어요. 저는 다진 생강 대신 생강가루를 넣었고 갈색 물엿 대신 올리고당을 넣었어요.
STEP 8/13

양념 소스가 끓으면 데친 닭을 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 끓여요.
STEP 9/13

감자와 당근을 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 다시 끓여요. 그리고나서 양파와 불린 당면을 넣고 뚜껑을 덮고 4분간 끓여요.
STEP 10/13

당면이 양념 소스를 약간 먹어 버려요.
STEP 11/13

대파와 다진마늘 1큰술을 넣고 뚜껑 덮어 1분간 끓여요. 다시 시금치를 넣고 뚜껑 덮어서 1분간 끓여요. 시금치는 많은 것 같아도 금방 숨이 죽어요.
STEP 12/13

시금치 색상이 아주 예쁘죠? 잘 섞어주세요. 참기름 2작은술과 통깨로 마무리하세요.
STEP 13/13

요런 비쥬얼이지요. 최고의 요리비결 안동찜닭 완성입니다.