손질 고등어로 고등어 무 조림 만들기
생선먹을 때 가시발라먹기 귀찮아서 손질 고등어를 많이 사두었어요.
김치 넣고 찜도 해먹고 튀겨서 강정도 해먹고 데리야키 소스에 구워도 먹었어요.
대표적인 고등어 요리인 고등어조림도 빼놓을 수 없죠.
가시를 발라내지 않아도 되니까 먹기도 간편합니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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2팩
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3토막
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1/2개
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10cm
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1개
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1/2개
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700ml
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2T
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5T
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2T
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2T
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1T
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2T
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1/2t또는 가루
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약간
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노하우
조리순서
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STEP 1/13고등어는 깨끗이 씻어서 4토막으로 자릅니다.
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STEP 2/13무는 큼지막하게 잘라 모서리를 둥글려줍니다.
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STEP 3/13양파는 채 썹니다.
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STEP 4/13대파는 어슷썰기하고 고추는 둥근 썰기나 어슷썰기 합니다.
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STEP 5/13냄비에 무가 잠길 정도의 기본 육수를 뭇고 무를 삶습니다.
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STEP 6/13무를 끓이는 동안 분량의 재료를 섞어서 조림 양념을 만듭니다.
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STEP 7/13무가 절반쯤 익었으면 위에 양념장을 올립니다.
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STEP 8/13그 위에 고등어를 올려요.
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STEP 9/13고등어 위에 다시 양념장을 올려주세요.
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STEP 10/13그 위에 양파를 올립니다.
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STEP 11/13국물을 끼얹어가며 조립니다.중불
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STEP 12/13고등어가 거의 익었을 때쯤 대파와 고추를 올립니다.대파와 고추가 양념에 배어들도록 양념을 끼얹어주세요.
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STEP 13/13완성입니다.
- 고등어는 비린내가 나는 생선이라 조리과정에서 비린내를 잡는 게 중요합니다.
맛술과 마늘, 생강을 넣으세요.
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