Name: 충무김밥 [한입 가득한 만족감이 느껴져요!]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 어묵 1장; 양파 1/2개; 오이 1/4개; 양조간장 3스푼; 고춧가루 3스푼; 올리고당 2스푼; 맛술 2스푼; 참기름 1스푼; 깨 1/2스푼; 오이 1개; 양파 1/2개; 당근 1/4개; 양조간장 2스푼; 맛술 2스푼; 고춧가루 1스푼; 참기름 1스푼; 깨 1/2스푼; 도시락용 조미김 1개; 밥 1공기; 소금 2꼬집; 참기름 1/3스푼

조리순서

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STEP 1/15

오징어무침부터 만들어 볼게요. 먼저 오징어를 데쳐서 손질해야겠죠?
오징어는 껍질 벗겨 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
껍질 벗길 때에는 키친타올을 이용하면 편해요. 키친타올로 오징어껍질을 잡고 뜯어내면 돼요.
오징어 손질법 레시피
STEP 2/15

오징어 몸통 안쪽으로 격자무늬로 칼집을 넣고 적당한 크기로 썰어 주시고요. 오징어 다리도 적당한 크기로 썰어 주세요.
STEP 3/15

오징어를 데칠게요.
끓는 물에 2~3분정도 데쳐 주시고요. 그리고 불을 꺼 주세요. 이제 여열로 5분정도 그대로 뒀다가 건져서 찬물에 헹구시면 되는데요. 이렇게 하면 질기지 않고 야들야들하게 오징어를 데칠 수 있어요.
STEP 4/15

양파를 채썰어 주세요.
STEP 5/15

오이를 손질해 볼게요. 먼저 오이를 반으로 자른 후에 티스푼으로 오이의 속을 긁어내 주세요. 그리고 어슷썰기해 주시면 되는데요. 굵기는 얇게 해 주시는 게 다른 재료와의 조화에 좋을 것 같아요.
오이 손질법 레시피
STEP 6/15

충무김밥과 함께 먹는 오징어무침에는 어묵이 들어가요. 그래서 어묵도 잘라보려고요. 오징어 크기와 비슷하게 잘라주시면 돼요.
STEP 7/15

양념장을 만들게요.
양조간장 3스푼, 고추가루 3스푼, 올리고당 2스푼, 맛술 2스푼,
참기름 1스푼, 깨 1/2스푼
넣고 골고루 섞어 주세요.
STEP 8/15

큰 그릇에 오징어, 어묵, 양파, 오이를 넣어 주시고요. 양념장도 넣어 주세요. 손으로 골고루 섞으며 조물조물 무쳐 주세요.
STEP 9/15

이제 섞박지를 대신할 오이무침을 만들어 볼게요.
오이를 반으로 썰어서 속을 파낸 후에 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 그리고 소금에 절여두시면 되는데요. 이때 오이 1개에 꽃소금 1/2스푼 넣으시면 돼요. 20분쯤 절인 후에 오이에서 나온 물이 보이시죠? 물은 따라버리시면 돼요.
STEP 10/15

양념장을 만들어 볼게요.
양조간장 2스푼, 맛술 2스푼, 고추가루 1스푼, 참기름 1스푼, 깨 1/2스푼
모두 넣고 골고루 섞어 주세요.
STEP 11/15

양파는 채썰어 주시고요. 당근은 반달모양으로 썰어 주세요. 채소의 모양은 취향껏 하시면 돼요.
STEP 12/15

절인 오이, 양파, 당근, 양념장을 넣고 골고루 무쳐 주세요.
STEP 13/15

이제 김밥을 만들어 볼게요.
충무김밥의 김밥은 맨밥을 김에 싸는 거잖아요? 그런데 저는 밥에 소금, 참기름 양념을 해서 만들어 볼게요. 그리고 맨김보다는 조미김이 더 맛있을 것 같아서 조미김으로 김밥을 싸 봤어요.
밥 1공기에 소금 1/2티스푼, 참기름 1/2스푼
넣고 골고루 섞어 주세요.
STEP 14/15

도시락용 조미김에 양념한 밥을 올린 후에 돌돌 말아 주세요.
STEP 15/15

플레이팅했어요!
어묵이 들어간 오징어무침과 섞박지를 대신해서 만든 오이무침! 그리고 양념한 밥으로 만든 김밥까지! 모든 재료를 한꺼번에 집어서 한입에 넣어서 먹으면 입속에서 만족감이 느껴져요. 무가 없어서 섞박지 대신에 오이무침을 만들었는데요. 오이 특유의 청량함이 느껴져서 맛있네요. 색다른 맛으로 즐길 수 있는 충무김밥! 오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요?