Name: 소고기미역국:양지가 아니어도 맛있게 끓인 아들의 생일미역국
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 소고기국거리 500g; 건미역 50g; 현미유; 참기름; 다진마늘 1T; 국간장 2T; 소금 1t; 황태; 다시마; 대파; 표고; 사과; 술

소고기미역국:양지가 아니어도 맛있게 끓인 아들의 생일미역국

황태육수를 넣은 소고기 미역국

6인분 이상

60분 이내

초급

재미마미

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재료

재료

황태육수

노하우

미역 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
청주 조리법

조리순서

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STEP 1/10

황태를 비롯 육수재료를 넣고 물이 거의 절반으로 줄어들때까지 끓인다.
황태는 직화로 구운 후 육수를 내면 육수맛이 훨씬 구수하고 맛있어져요.
STEP 2/10

마른미역은 깨끗이 씻어 불린다.
미역 불린 물도 사용할 거라 불리기 전에 깨끗이 씻어줘요. 산모용 미역이 아니면 오래 불리지 않아도 돼요.
STEP 3/10

국거리한우는 물에 헹군 후 키친타올을 이용해 핏물(처럼 보이는) 수분기를 꼼꼼히 제거한다.
고기 상태에 따라 (냉동이면 무조건) 물에 담가 핏물을 제거한 후 조리해 주세요.
STEP 4/10

큼직하게 썰어 한번 더 키친타올을 눌러 핏물을 제거한다.
핏물처럼 보이는 붉은 수분기를 꼼꼼히 제거해 줘야 고기누린내가 나지 않아요.
STEP 5/10

냄비에 현미유와 다진마늘, 참기름을 두른다.
발연점이 낮은 참기름은 꼭 발연점 높은 기름과
함께 넣어주세요.
STEP 6/10

손질한 고기를 넣고 강불에서 빠르게 볶는다.
센불에서 빠르게 볶아야 육즙이 덜 빠져나와 고기가 맛있게 볶아져요.
STEP 7/10

고기가 다 익으면 불린 미역을 넣는다.
STEP 8/10

국간장을 넣고 볶는다.
고기를 완전히 익힌 후 간장을 넣어야 질겨지지 않아요. 국간장은 밑간하는 정도로만 넣어주세요.

화왕산식품 조선국간장 0.9L,1.8L
STEP 9/10

황태육수를 미역이 잠기게 넣어 끓인다.
한번에 육수를 다 넣지말고 서너번에 나눠 끓여요.
STEP 10/10

미역국이 끓으면 육수를 넣고 끓이고를 두어번 더 한다. 소금과 액젓으로 부족한 간을 맞춘다.
소금 또는 소금과 액젓을 섞어서 간을 맞추면 국물맛이 깔끔하고 시원해요.