Name: 소고기미역국:양지가 아니어도 맛있게 끓인 아들의 생일미역국
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 소고기국거리 500g; 건미역 50g; 현미유; 참기름; 다진마늘 1T; 국간장 2T; 소금 1t; 황태; 다시마; 대파; 표고; 사과; 술

소고기미역국:양지가 아니어도 맛있게 끓인 아들의 생일미역국

황태육수를 넣은 소고기 미역국

6인분 이상

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STEP 1/10

황태를 비롯 육수재료를 넣고 물이 거의 절반으로 줄어들때까지 끓인다.
황태는 직화로 구운 후 육수를 내면 육수맛이 훨씬 구수하고 맛있어져요.
STEP 2/10

마른미역은 깨끗이 씻어 불린다.
미역 불린 물도 사용할 거라 불리기 전에 깨끗이 씻어줘요. 산모용 미역이 아니면 오래 불리지 않아도 돼요.
STEP 3/10

국거리한우는 물에 헹군 후 키친타올을 이용해 핏물(처럼 보이는) 수분기를 꼼꼼히 제거한다.
고기 상태에 따라 (냉동이면 무조건) 물에 담가 핏물을 제거한 후 조리해 주세요.
STEP 4/10

큼직하게 썰어 한번 더 키친타올을 눌러 핏물을 제거한다.
핏물처럼 보이는 붉은 수분기를 꼼꼼히 제거해 줘야 고기누린내가 나지 않아요.
STEP 5/10

냄비에 현미유와 다진마늘, 참기름을 두른다.
발연점이 낮은 참기름은 꼭 발연점 높은 기름과
함께 넣어주세요.
STEP 6/10

손질한 고기를 넣고 강불에서 빠르게 볶는다.
센불에서 빠르게 볶아야 육즙이 덜 빠져나와 고기가 맛있게 볶아져요.
STEP 7/10

고기가 다 익으면 불린 미역을 넣는다.
STEP 8/10

국간장을 넣고 볶는다.
고기를 완전히 익힌 후 간장을 넣어야 질겨지지 않아요. 국간장은 밑간하는 정도로만 넣어주세요.

화왕산식품 조선국간장 0.9L,1.8L
STEP 9/10

황태육수를 미역이 잠기게 넣어 끓인다.
한번에 육수를 다 넣지말고 서너번에 나눠 끓여요.
STEP 10/10

미역국이 끓으면 육수를 넣고 끓이고를 두어번 더 한다. 소금과 액젓으로 부족한 간을 맞춘다.
소금 또는 소금과 액젓을 섞어서 간을 맞추면 국물맛이 깔끔하고 시원해요.