Name: 엄마의 레시피, 소고기 미역국 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 180g (국거리용); 미역 1줌 (20g); 쌀뜨물 1.4L (혹은 물 / 종이컵 7컵); 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 국간장 2큰술; 소금 약간

엄마의 레시피, 소고기 미역국 끓이는 법

세상에서 가장 맛있는 미역국은 울 엄마표 #소고기미역국 막 결혼하고 나선 그 맛이 그리워 혼자 끓여봤는데 맛이 영 아닌 거예요. 요리책에 의존하긴 했으나 재료 하나 빼먹지 않고 만들었건만 어딘가 10%쯤은 모자란 맛. 결국 엄마에게 전화를 걸어 요리법을 꼬치꼬치 캐물어봤다지요. 그날 이후론 엄마만의 시크릿 레시피를 알게 되어 요즘은 \'엄마 손맛\'을 제법 흉내 내고 있어요^^ 우리 엄마의 #미역국 끓이는 법 공개해요.

4인분

60분 이내

초급

베리츄

[더보기] http://blog.naver.com/berry__chu

재료

재료

소고기
180g 구매

국거리용
미역
1줌 구매

20g
쌀뜨물
1.4L 구매

혹은 물 / 종이컵 7컵
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
국간장
2큰술 구매
소금
약간 구매

조리도구

스테인레스볼
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채반
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스테인레스냄비
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계량컵
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대접
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노하우

소고기 보관법
미역 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

키친타올을 이용해 소고기 핏물을 닦아주세요.
덩어리 고기를 사용할 경우 수직 방향(고기의 결과 반대로)으로 썰어주세요.
결대로 썰어주면 고기가 질겨져요.
STEP 2/11

미역은 물 500ml(약 2.5컵)에 10분간 불려주세요.
미역 20g은 이 정도.

대충 가늠할 수 있겠지요?
저울이 없는 분들은 사진 참고해서 양 조절해주세요.
STEP 3/11

미역은 물 500ml(약 2.5컵)에 10분간 불려주세요.
혹, 양 조절에 실패했다면 불린 미역은 냉동실에 보관해뒀다가 드세요.
STEP 4/11

불린 미역은 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 5/11

미역은 체를 이용해 건져주세요. 이때 미역 불린 물은 버리지 않고 미역국 끓일 때 물 대신 사용해주세요.
엄마의 레시피..
미역 불린 물 혹은 쌀뜨물을 넣어 미역국을 끓이는 거예요.

국물의 깊이가 달라진다고 해야 할까요?
조미료 하나 넣지 않고도 깊고 진한 맛의 미역국을 끓일 수 있어요.
STEP 6/11

중불로 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두른 뒤 다진마늘 1큰술과 소고기를 넣고 볶아주세요.
STEP 7/11

소고기 겉면이 절반 정도 익을 때쯤 국간장 1큰술을 넣어 볶아주세요.
STEP 8/11

미역을 넣고 푸른색을 띨 때까지 달달 볶아주세요.
STEP 9/11

쌀뜨물 혹은 미역 불린 물 400mL(약 2컵)를 붓고 강불로 올려주세요.
STEP 10/11

국물이 끓기 시작하면 물 1L(약 5컵)를 넣어주세요. 다시 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 15분간 끓여주세요.
STEP 11/11

국간장 1큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 더해주세요. 엄마 손맛 가득한 미역국 완성입니다.