Name: HACCP 재료 이용해서 중식 만들기!!
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 450g; 양배추 200g; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 대파 2줄기; 사각어묵 4장; 떡 20개; 비엔나 소시지 10개; 삶은 달걀 3개; 마늘 1T; 분말 짜장가루 5T; 물 30ml; 물 500ml; 식용유 1T; 부침두부 300g; 표고버섯 5~6개; 전분 10T; 양파 1/4개; 당근 1/3개; 후르츠 칵테일 100g; 간장 1.5T; 식초 1.5T; 설탕 3T; 물 250ml; 소금 1꼬집; 식용유 30ml; 단무지 300g; 대파 20g; 고춧가루 1T; 참기름 1T

조리순서

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STEP 1/11

[짜장떡볶이] 떡볶이 떡, 오뎅, 비엔나 소세지, 짜장 가루, 돼지고기, 양파, 당근, 대파, 삶은 달걀, 물을 준비해 줍니다.
1.떡, 어묵, 소세지는 각자 취향에 맞고 고르면 됩니다.
STEP 2/11

제일 먼저 달걀을 12분 정도 삶고 찬물에 담가 둡니다.
떡은 한 번 씼어주고 비엔나 소세지와 어묵은 뜨거운 물로 한 번 데쳐 줍니다.(3분)
어묵,대파,양파,양배추,당근,고기는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.(10분)
짜장 가루는 5T 정도 낳고 미지근한 물로 녹여줍니다.(2분)
달걀3개, 떡300g,어묵4장,비엔나소세지10개,대파두줄기,양파1/2,양배추200g,,고기 450g, 짜장5T
냄비 , 국자 , 불
1.계란을 삶을 때에는 식초와 소금을 넣고 다 익히고 나서 흐르는 물에 담가 둡니다.(12분 삶고 5분정도 찬물에 담가 둔다.)
2. 소세지랑 어묵은 미지근한 물에 데쳐 기름기를 제거해 준다.
STEP 3/11

식용유를 살짝 두르고 고기를 넣고 볶다가 고기의 붉은기가 사라면 양파,당근,양배추를 넣고 볶는다.(15분)
양배추는 숨이 죽고 양파는 투명해지고 당근은 찔렀을 때 젓가락이 들어가면 불을 살짝 약불로 줄여 줍니다.
녹여 놓은 짜장가루를 넣고 물 500mL를 넣은 다음 다진 마늘을 반 스푼 넣고 끓이다가 파를 넣습니다. 이때 불을 중간불보다 세게 놓습니다. (5분)
1.고기는 붉은기 없어질 때 까지 볶기
2.양파는 투명 양배추는 숨 죽을 때 까지 당근은 살짝 물렁해질 때까지볶기
STEP 4/11

짜장이 어느 정도 끓으면 떡,어묵,소세지를 넣고 다시 한번 5분간 끓여줍니다.
접시에 덜어 놓고 마지막에 달걀을 올려줍니다
짜장 떡볶이 완성!
떡300g(20개), 어묵 4장, 소세지 10개,달걀 3개
STEP 5/11

[두부 표고 탕수육] 두부,표고버섯,전분을 준비해 줍니다.
1.두부는 잘 깨질 수 있기 때문에 통에서 물을 빼고 자릅니다.
2.표고버섯은 가위로 기둥을 자릅니다.
STEP 6/11

두부는 물을 빼고 물기를 제거해 준 다음 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
자른 두부에 소금간을 해줍니다.
표고버섯을 한 번 씻어줍니다.
표고버섯은 기둥을 때어주고 4등분을 해줍니다.
기름을 두르고 팬을 달굽니다.
전분을 묻히고 두부,표고버섯 순으로 튀겨줍니다.
전분이 투명해지면 꺼내 줍니다.
튀긴 애들은 키친 타울 위에 두고 기름을 빼줍니다.
부침두부 한모, 표고버섯5~6개
후라이팬 , 숟가락2개 , 불
1.찌개두부 보다는 부침 두부가 더 단단하므로 부침두부로 하는게 더 좋을 것입니다.
2.버섯의 향이 기름에 스며들 수 있으므로 두부 먼저 튀겨줍니다.
3.기름을 튈 수도 있으니 기름은 조금만 부어줍니다.
4.뒤집개 보다는 숟가락 2개로 뒤집는게 더 쉬울것 입니다.
3.전분이 투명해지면 다 익은 겁니다.
STEP 7/11

양파는 얇게 채 썰어 주고 당근은 통 썰기로 썰어줍니다.
후르츠 칵테일은 물을 빼줍니다.
간장 1.5T, 식초 1.5T, 설탕 3T 와 물 250mL를 넣고 끓여줍니다..
어느 정도 끓었으면 양파,당근,후르츠 칵테일을 넣고 끓여줍니다.
불을 끄기 전에 전분물을 풀어 농도를 맞춰줍니다,
양파1/4개, 당근1/3개,후르츠 칵테일100g, 간장1.5T, 식초1.5T, 설탕3T, 물 250mL
1.보글보글 거품이 올라오면 불을 줄이고 전분물을 부어줍니다.
2. 전분물은 미지근한 물을 부어 풀어줍니다.
3.전분은 1T 정도 넣으면 농도는 적절할 것입니다.
STEP 8/11

두부랑 표고버섯을 접시에 담고 다 끓인 소스를 담습니다.
두부,표고버섯 탕수육 완성!
STEP 9/11

[단무지무침] 단무지를 준비해줍니다.
1.꼬들 단무지로 무치는게 더 맛있습니다.
STEP 10/11

단무지는 물에 두 번 헹구고 꼭 짜줍니다.(3분)
대파는 어슷설기 해줍니다.(1분)
고춧가루,참기름,마늘,통깨,설탕을 넣고 무쳐줍니다.(3분)
단무지300g, 대파20g, 고춧가루1T,참기름1T,마늘0.5T,통깨0.5T,설탕0.5T
그릇
STEP 11/11

양념을 넣고 무친 다음 마지막에 참기름을 한 번 위에 뿌려줍니다.(1분) 단무지 무침 완성!