[명절음식] 명절필수메뉴, 잡채 황금레시피
한국인의 밥상을 풍성하게 채우는데
잡채만한 음식이 또 있을까요.
잡채 한 그릇이면 평범한 날도 잔칫날이 된 것 같으니.
추석에 다른 음식은 없어도 잡채 한그릇이면
풍성해지는 우리네 식탁을 위해
낭만처자네 식감 좋은 잡채 레시피를 나눕니다.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료(한 냄비 분량)
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당면삶을때 넣을
- 잡채양념
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또는 고추기름
노하우
조리순서
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STEP 1/7당면은 30분 정도 찬물에 미리 불려둡니다
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STEP 2/7시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도 살풋 데쳐 찬물에 헹궈 물기 빼두고
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STEP 3/7표고버섯은 편으로 썰고 나머지 채소는 모두 채썹니다
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STEP 4/7돼지고기는 후추와 소금, 채썬 생강 또는 생강즙을 넣고 기름에 볶아냅니다.유사한 레시피로 중국집 잡채밥을 할 때에는 식어도 굳지 않고 육즙을 가두도록 녹말가루를 넣습니다. 바로 먹을 잡채는 녹말은 생략해도 됩니다.
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STEP 5/7고기의 겉면이 익으면 단단한 재료인 당근, 양파, 버섯을 넣고 소금 약간 넣어 다갈다갈 볶아둡니다. (파프리카와 시금치는 아직 볶지 마세요)프라이팬 또는 냄비
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STEP 6/7당면은 충분히 삶아서 물기를 뺀 뒤 분량의 간장과 들기름을 넣고 충분히 버무려둡니다.
* 낭만네 Tip1>> 당면을 삶을 때에도 간장 1티스푼 정도 넣고 삶으면 짭조롬하니 더 맛있어요.
* 낭만네 Tip2>> 당면은 찬물에 헹구지 않고 체에 받쳐 물기를 빼고 바로 볶으면 찬물 샤워보다 더 붇지 않고 식어도 쫄깃합니다. 대신 물기를 뺀 면에 분량의 간장과 들기름(참기름)을 넣고 충분히 버무린 뒤 볶는 게 비결* 낭만네 Tip1>> 당면을 삶을 때에도 간장 1티스푼 정도 넣고 삶으면 짭조롬하니 더 맛있어요.
* 낭만네 Tip2>> 당면은 찬물에 헹구지 않고 체에 받쳐 물기를 빼고 바로 볶으면 찬물 샤워보다 더 붇지 않고 식어도 쫄깃합니다. 대신 물기를 뺀 면에 분량의 간장과 들기름(참기름)을 넣고 충분히 버무린 뒤 볶는 게 비결
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STEP 7/7물기를 빼고 간장과 들기름에 버무려둔 면을 미리 볶아둔 5의 고기와 단단한 채소(당근, 양파, 버섯)가 있는 팬에 투하합니다.
짧게 익히는 채소인 파프리카와 데친 시금치도 넣고 분량의 잡채 양념을 넣어 전체에 양념이 충분히 배어들도록 고루 섞으며 볶아냅니다. 먹어보고 필요하면 간장을 추가해 간 맞춘 뒤 통깨 솔솔 뿌려 마무리 하면 완성!
- 중국집 잡채밥처럼 밥에 비벼 먹으려면>>> 고추기름이나 굴소스를 추가하면 진하고 감칠맛 나는 잡채밥용 잡채가 됩니다.
5.00
리뷰별점
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정인철리뷰별점어제 저녁으로 해먹었는데 너무 맛있었어요. 사진 첨부가 안 돼서 못 보여드리는 게 아쉽네요. 굴소스가 킥이에요. 감사합니다. 앞으로 항상 이 레시피로 해먹으려고요.2021.12.14 13:01쉐프의 한마디맛있게 해드셨다니 기뻐요 굴소스가 정말 킥 맞더라고요 ㅎㅎ❤️ 다정한 댓글 넘 고맙습니다❤️ 행복 가득 맛 가득 따스하고 웃음 넘치는 겨울되시길요❤️2021.12.15 05:10 -
서연ㆍ하연이♡리뷰별점방법도너무쉽고 맛도있고 잡채가너무쉬워졌어요 정말감사합니다 후기같은거 첨남겨봐요 레시피평생 이걸로만 잡채만들려고요 ^^♡2021.09.20 01:32쉐프의 한마디우왓 넘넘 고맙습니다❤️ 이렇게 넘치는 칭찬을 남겨주시다니 넘넘 감동이에요 행복하네요 ❤️ 서연하연맘님 행복 가득한 맛있고 즐거운 한가위되시길요❤️2021.09.21 03:32
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