Name: 비프스튜 끓이기 (ft.완숙토마토3개)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 300g; 올리브유 1T; 소금 1t; 후추 약간; 다진마늘 1t; 밀가루 1T; 감자 250g; 당근 120g; 양파 1~1.5개; 완숙토마토 3개; 무염버터 30g; 물 300ml; 편마늘 약간; 고춧가루 1T; 토마토소스 3T; 월계수잎 약간; 파슬리 약간

비프스튜 끓이기 (ft.완숙토마토3개)

요즘 바게트나 깜빠뉴 등 식사빵들이 많아서

비프스튜를 끓여보려고요.

마침 세일가에 산 완숙토마토가 있어서 토마토홀 없이 만들 수 있었어요.

4인분

90분 이내

중급

워터보틀

[더보기] 베이킹과 요리를 좋아해요

재료

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소고기 양념

부재료 및 양념

노하우

소고기 보관법
올리브유 조리법
소금 조리법
다진마늘 보관법
밀가루 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
무염버터 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
월계수잎 손질법
파슬리 손질법
파슬리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

소고기는 지방이 적은 부위 아무거나 사용하시고 힘줄처럼 질긴부분이 떼어 적당한 크기로 썰어서 준비합니다.
저는 호주산 치맛살을 사용했어요.
STEP 2/13

소금1t, 후추, 다진마늘1t, 올리브유1T를 넣고 버무려 냉장고에서 30분~1시간 마리네이드합니다.
STEP 3/13

토마토는 꼭지를 도려내고 꼭지 반대편에 십자표시를 하고 끓는물에 3분 데쳐줍니다.
STEP 4/13

데친 토마토는 찬물에 풍덩 담갔다가 바로 껍질을 훌렁훌렁 벗겨 큰 덩어리로 썰어줍니다.
STEP 5/13

모든 재료들을 적당한 크기로 썰어줍니다.
오래 끓이면 모서리가 뭉개져서 지저분해지니 당근과 양파는 모서리를 돌려깍기 해주시면 좋아요.
감자는 알감자를 쓰시면 편해요. (돌려깍기x)
돌려깍기를 칼로 하기 힘드시면 감자필러로 모서리를 날려서 각진 부분을 좀 무디게 해주시면 됩니다.
STEP 6/13

마리네이드한 소고기를 냉장고에서 꺼내 밀가루 1T로 옷을 입혀줍니다.
STEP 7/13

버터와 밀가루 옷을 입힌 소고기를 볶아주세요.
편마늘도 있으시면 같이 볶아주세요.
STEP 8/13

소고기가 반정도 익었을 때에 감자,당근,양파를 넣고 볶아줍니다.
STEP 9/13

야채들이 적당히 볶아졌을 때 토마토를 넣어 볶습니다.
중약불
STEP 10/13

토마토가 으깨지면서 물이 살짝 냄비에 고이면 고춧가루1T, 물300ml 넣어 주세요.
STEP 11/13

물을 넣으면 농도가 너무 묽어보일 수 있지만 걸쭉해질 때까지 40분~50분 이상 푹 끓여줘야해요.
중약불
걸쭉해지면서 바닥이 눌러붙을 수 있으니 한번씩 주걱으로 섞어줍니다.
STEP 12/13

월계수잎, 토마토소스 3T를 넣습니다.
STEP 13/13

총 40분~50분 끓여 스튜의 점도가 걸쭉하게 바뀌면 파슬리를 뿌려 마무리 해줍니다.