Name: 감자탕/ 비건 자취요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 큰것 1개; 고사리 40g; 양파 1/4개; 대파 10cm; 표고버섯 작은것 2개; 깻잎 3장; 청양고추 2개; 육수 4C; 다진마늘 1T; 연두 1T (또는 조미료); 된장 1T; 고추장 1T; 고춧가루 3T; 국간장 3T; 들기름 2T; 들깻가루 5T

감자탕/ 비건 자취요리

구수하고 진한 감자탕이 먹고 싶을 때 돼지등뼈가 없을 때

끓여 먹을 수 있는 요리이다. 국물을 만들어 돼지 등뼈가

들어가지 않았음에도 충붐한 맛이 만들어졌다.

2인분

60분 이내

초급

재시리

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고추장 조리법
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국간장 조리법
들기름 조리법
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조리순서

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STEP 1/16

채소와 양념을 준비하여 감자탕 끓일
국물을 미리 만들어 놓는다.
STEP 2/16

파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태, 표고버섯을
넣고 뭉근하게 끓여 낸 육수 4C에 다진마늘 1T,
연두 1T, 된장 1T, 고추장 1T, 고춧가루 1T,
국간장 3T를 넣어 재료가 뭉치지 않게
골고루 섞어준다. 육수가 없으면 생수를
사용해도 좋다.
STEP 3/16

감자 1개는 큼직하게 썰어 준비한다.
STEP 4/16

양파 1/4개 역시 큼직하게 썰어준다.
여러가지 재료를 넣어 돼지 등뼈를 넣지
않고도 감자탕이 완성 된다는 것이 신기하다.
STEP 5/16

대파는 굵게 썬다.
STEP 6/16

말린 표고가 있어, 물에 불린 뒤에
역시 굵게 썰어 주었다.
STEP 7/16

깻잎 3장은 흐르는 물에 씻고
물기를 털어내 반을 썰어 준비한다.
STEP 8/16

청양고추 2개는 송송 썬다.
STEP 9/16

채소와 들깻가루, 고사리 40g이
준비 되었다.
STEP 10/16

냄비에 들기름 2T를 넣고
고사리를 볶아준다. 이 냄새 만으로도
맛있는 냄새가 느껴져 온다.
STEP 11/16

들기름과 고사리가 어느정도 어우러지면
만들어 놓은 국물을 붓는다.
그냥 붓지 말고 잘 섞어서 부어야
바닥에 양념만 남지 않는다.
STEP 12/16

끓기 시작하면 들깻가루 5T를 넣고
한소끔 더 끓여준다.
STEP 13/16

감자를 먼저 넣고 익을 때까지
10분정도 끓인다.
STEP 14/16

깻잎과 청양고추를 뺀 나머지
채소를 넣고 같이 끓인다.
STEP 15/16

마지막으로 깻잎과 청양고추를
넣으면서 불을 끈다.
냄새만으로도 감자탕 냄새가
느껴진다.
STEP 16/16

돼지 등뼈가 들어가지 않은 비건 감자탕이
완성 되었다. 장마라지만 비가 온 뒤에
쌀쌀함이 느껴지는 오늘 같은 아침에
잘 어울리는 탕이다.