향과 식감을 모두 갖춘 동파육
동파육은 중국의 대표 요리로 소동파가 개발해 백성들에게 나누어 주었다는 대서 유래 되었습니다.
팔각이 들어가 마라향 처럼 중국 특유의 향과 두툼하게 썰어낸 돼지고기로 인해 씹는 식감을 느끼실 수 있어요.
거기에 윤기가 흐르는 진한 갈색의 색감까지 모두 갖추어 손님 초대 요리로 손색이 없답니다. 여기에 한 가지를 더하자면 새콤한 양파부추무침 양념과 함께 곁들인다면 입안에서 행복을 느끼시게 될 것입니다.
만드는 과정은 약간 난이도가 있지만 만들어 놓고 나면 손님 접대용 요리로 그만이지요.
동영상을 보시고 천천히 따라하시면 누구나 가능한 요리입니다.
그럼 향과 식감을 모두 갖춘 동파육 함께 만들어 볼까요!.
Let’s Go!
3인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 고기 삶는 물 재료
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- 조림양념 재료
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- 양파부추무침 양념 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15먼저 재료를 준비해주세요.
야채가 얼마나 들어가는지 좀 헷갈리실것 같은데, 대파는 총3대, 마늘은 총 8알, 생강은 총 마늘2알 크기 정도로 2개, 양파는 총 1개가 들어갑니다.
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STEP 2/15먼저 요리초보라서 시간이 약간 걸리더라도 모든 야채부터 손질 해놓고 시작할게요.
모든 야채를 세척한 후 대파는 약 10Cm 정도로 잘라주세요. 여기서 대파 2대(흰 부분)는 고기 삶을 때 넣을 것입니다.
양파 1개를 반으로 잘라 1/2개만 가늘게 채 썰어주세요(통 양파 반은 고기 삶을 때 넣을 것이고 채썬 양파는 양파부추무침 재료로 사용할 것입니다).
마늘 4알은 통으로 놔두시고 4알만 편으로 썰어주세요.
생강도 마찬가지로 1개는 통으로 놔두시고 1개만 편으로 썰어주세요.
건고추는 손가락 두 마디 정도로 썰어주세요.
저는 건고추가 없어서 홍고추로 대신 사용했지만 건고추를 넣어주시는게 좋아요.야채들
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STEP 3/15숙주는 물에 세척하고 부추는 손가락 한 개 정도 길이로 잘라주세요.숙주, 부추
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STEP 4/15냄비에 고기 삶는 물 재료인 물 8컵, 대파 2대(흰 부분), 통 양파 반쪽, 편 썰지 않은 통 생강 1개, 편 썰지 않은 통마늘 4알, 통후추 5알, 월계수 잎 4장, 청주(미림) 1/4컵, 된장 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요.물 8컵, 대파 2대(흰 부분), 통 양파 반쪽, 통 생강 1개, 통마늘 4알, 통후추 5알, 월계수 잎 4장, 청주(미림) 1/4컵, 된장 1큰술
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STEP 5/15삼겹살을 넣고 중 강불에서 약 40분~1시간 정도 삶아주세요.삼겹살중강불
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STEP 6/15고기가 삶아 질 동안 양파부추 무침을 만들어주세요.
볼에 얇게 채 썬 양파와 부추를 넣고 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 간장 1/3큰술을 넣은 뒤 조물조물 버무려주세요.
이거 보기보다 맛있어요.얇게 채 썬 양파와 부추, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 간장 1/3큰술
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STEP 7/15
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STEP 8/15다른 팬에 식용유 5큰술, 흑설탕 2큰술을 넣고 중불에서 저어가며 흑설탕을 녹여주세요.식용유 5큰술, 흑설탕 2큰술중불일반 설탕도 가능하나 돼지고기에 색깔이 잘 나오지 않을 것입니다.
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STEP 9/15흑설탕이 어느 정도 녹으면 삼겹살을 넣고 뒤집어가며 색이 돼지고기에 잘 베이도록 지져주세요.
다 익혔으면 잠시 가스레인지 불을 꺼 주세요.삼겹살
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STEP 10/15다른 팬(오목한 팬이 좋겠죠)에 식용유 4큰술을 넣고 남아있는 대파 1대, 건고추, 편 썰은 생강, 편 썰은 마늘, 팔각 2개를 넣고 볶아주세요.식용유 4큰술을 넣고 남아있는 대파 1대, 건고추, 편 썰은 생강, 편 썰은 마늘, 팔각 2개팔각은 시중 마트에서 쉽게 구하실 수 있을 거예요.
팔각 때문에 마라 같은 중화음식 특유의 향이 올라옵니다.
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STEP 11/15어느 정도 볶다가 조림양념 재료인 물 2컵, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 삼겹살까지 여기에 넣어 준 뒤 약 30분 정도 끓여 소스를 졸여주세요.물 2컵, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술
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STEP 12/15다른 팬에 올리브유 2큰술을 넣고 숙주를 올린 뒤 소금과 후주 약간을 뿌려 간을 해주고 약 1분 정도 살짝 볶아주세요.올리브유 2큰술, 숙주, 소금과 후주 약간
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STEP 13/15넓은 접시에 볶은 숙주를 한 쪽에 깔고 그 위에 삼겹살만 골라내 가지런하게 올려주세요.
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STEP 14/15한 쪽 공간에는 양파부추무침을 올려주면 향과 식감을 모두 갖춘 동파육 완성.
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STEP 15/15
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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Eliza PARK리뷰별점넘 맛있게 해먹었어요. 중국 살 때 즐겨먹던 동파육이었는데 이거 레시피 대로 했더니 중국 맛 그대로예요~~2021.06.27 18:12쉐프의 한마디Eliza PARK님 비주얼이 끝내줍니다. 감사합니당2021.06.27 19:38
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