맛집 부럽지 않은 콩나물 감자탕
감자탕 맛집 부럽지 않은 홈메이드 감자탕 소개해 드릴게요^^*
평소 시래기와 묵은지 넣고 자주 해 먹는데 콩나물 넣고 해 먹으니 쉽고 편하게 만들어 먹을 수 있어 좋고 아삭 아삭한 콩나물 식감과 시원한 국물맛이 느껴져 더 맛있더라구요~
밥반찬과 술안주로 좋은 감자탕 레시피 알려드릴게요^^*
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 등뼈 삶기
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껍질 안 벗긴
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- 양 념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12토막낸 돼지 등뼈 준비해 주세요~
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STEP 2/12적힌 분량의 양념 재료 모두 넣고
골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요~만든 양념장 냉장고에 넣고 잠시 숙성시켜 주세요~
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STEP 3/12감자는 이등분해 끓는 물에 반만 익도록 한번 삶아 준비했고
고추는 어슷하게 썰어 주고 깻잎은 큼직하게 썰어 두세요~감자 썰지 않고 통감자 그대로 넣어도 좋은데
잘 익으라고 썰고 한번 데쳐 주었어요~
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STEP 4/12돼지등뼈는 6시간 이상 물에 담가
핏물과 핏기를 완전히 제거해 주세요~
중근 중간 깨끗한 물로 한번씩 갈아 주고
핏물과 핏기 뺀 등뼈는 센 물살에 여러번 헹궈 주세요~뼈가루가 나오지 않아야 하니 깨끗하게 씻어 줘야 해요~
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STEP 5/12압력솥에 깨끗하게 씻은 돼지등뼈 담고
적힌 분량의 돼지등뼈 삶기 재료
양파, 소주, 대파, 된장, 생강, 월계수잎, 커피 넣고
등뼈가 잠길 정도만 물을 붓고
10정도만 데치듯이 초벌로 삶아 주세요~
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STEP 6/12초벌로 삶은 돼지등뼈 삶은 물은 버리고
삶을때 넣은 재료도 모두 건져내고
돼지등뼈만 골라 물에 한번만 헹궈 준 후
압력솥에 담고 감자도 같이 넣어 주세요~
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STEP 7/12만들어 둔 양념장도 넣고 압력솥 뚜껑 닫고
끓으면 중약불로 낮춰 30분 정도 푹 무르고 삶아 주세요~
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STEP 8/12압력솥 뚜껑 열고 콩나물 넣어 주세요~
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STEP 9/12들깨가루 넣어 주세요~
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STEP 10/12뚜껑 닫지 말고 콩나물이 익도록 5분 정도만 끓여 주세요~
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STEP 11/12콩나물이 익었다 싶으면 썰어둔 고추 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~고추가 몇개 없어 적게 넣었는데
청양고추 듬뿍 썰어 넣어 주면 매콤하니 맛있어요~
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STEP 12/12불끄고 후추 약간 넣고 깻잎 넣고
여열로 한번 뒤섞어 주면 콩나물 감자탕 완성~
- 파가 없어 안 넣었는데 깻잎 넣을때 파 같이 넣어도 좋답니다
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