Name: 시판 갈비탕으로 얼큰한 육개장 쉽게 끓이기 #친정엄마레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈비탕 육수 2팩 (시판용); 대파 2개; 고사리 100g (한줌); 숙주 2줌 200g; 표고버섯 적당량; 다진마늘 1.5큰술; 고추가루 3큰술; 국간장 2큰술; 식용유 6큰술; 후추 적당량; 소금 적당량

시판 갈비탕으로 얼큰한 육개장 쉽게 끓이기 #친정엄마레시피

해외에 살면서 한국음식이 생각날때마다 육개장을 정말 많이 끓여먹었어요. 얼큰하고 깊은 맛이나는 육개장은 언제 먹어도 맛있죠. 요즘엔 홈쇼빙이나 마트에서 파는 00갈비탕으로 쉽고 맜있게 끓여먹을 수 있어서 정말 좋아요.

3인분

60분 이내

초급

hiisu

[더보기] 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

조리순서

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STEP 1/10

홈쇼핑에서 구매한 냉동 갈비탕을 하루전날 냉장실에서 녹여주시거나 찬물에 담가서 녹여주세요. 그리고 뼈를 분리해서 먹기좋은 크기로 썰어주세요. (아무 갈비탕이나 관계없어요. 상온 보관용 갈비탕은 녹일필요 없겠죠.)
STEP 2/10

대파는 5cm 길이로 잘라 다시 반으로 갈라주세요.
STEP 3/10

삶은 고사리는 질긴부분을 잘 다듬어서 준비해주세요.(전 삶아놓은 고사리를 구입했어요)
표고버섯은 기둥은 떼어내고 갓부분만 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 버섯은 생략 가능하지만 저는 건강을 생각해서 표고버섯 2개를 넣었어요. 느타리버섯이 식감은 더 좋더라구요.
STEP 4/10

육개장, 닭개장, 순두부 찌개 맛의 핵심은 모두 고추기름인 것 같아요. 고추기름을 낸 것과 내지 않은 것의 맛 차이가 굉장히 크더라구요. 고추기름을 내기위해 냄비에 식용유 6큰술과 마늘 한큰술 반을 넣고 중약불에서 타지않게 잘 볶아주세요.
STEP 5/10

마늘이 어느정도 볶아지면 고추가루 3큰술을 넣고 역시 타지 않도록 잘 볶아주세요.
중약불에서 고추기름이 잘 나도록 3분정도 볶아주시면 빨간 고추기름이 잘 나옵니다.
STEP 6/10

고추기름이 잘 만들어지면 먼저 길게자른 대파를 넣고 볶아주세요.
STEP 7/10

대파가 반정도 익도록 볶아지면 준비한 갈비탕국물을 넣어주세요. 그리고 물을 한컵(180ml) 더 넣어주세요.
고기는 넣지 않아요. 고기를 미리 넣으면 고기가 다 부서질 수 있어요.
STEP 8/10

국물이 끓으면 고사리와 버섯을 넣어주세요
STEP 9/10

숙주도 넣어주세요. 내용물이 많아보이지만 숙주랑 버섯이 익으면 줄어들기때문에 결코 많지 않아요.
STEP 10/10

국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 30분정도 더 끓여주세요. 모든 재료들이 잘 어우러지고 채소들이 숨이죽어 국물이 넉넉해졌어요. 마지막으로 남겨놓았던 갈비탕 고기를 넣고 국간장 2큰술로 간을 맞춘 후 부족한 간은 소금으로 맞춰주시고 취향에 따라 후추를 뿌려주시고 간이 잘 배도록 3분정도 더 끓여주시면 먹음직스러운 비주얼의 얼큰한 육개장이 완성됩니다.