닭다리살로 깔끔 얼큰하고 시원한 닭계장(닭개장) 끓이는 법
안녕 하세요. 요리하는 앙리누나 입니다.
냉장고에 안먹은 느타리 버섯과 콩나물 이 두가지를 가지고 뭘 할까 고민하다 닭다리살 있겠다 닭계장 끓였어요.
김장배추랑 무도 있으니 다 넣고 끓이면 국물이 맛 없을수 없겠죠???
4인분 
60분 이내 
아무나 
매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/20닭다리살 2개를 한번 끓여 주세요.
냉동실에 있던거 그냥 끓였어요.
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STEP 2/20겉면이 어느정도 익었으면
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STEP 3/20찬물에 냄비에 물을 버리고 찬물로 헹궈 주세요.
여기서 닭 껍질 다 제거해 주세요.
식당 닭계장이 젤 시른 이유가 물렁한 닭껍질이 입에 들어 오는 거라 다 벗겨요 .
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STEP 4/20껍질과 지방 제거한 닭다리살을 완전히 익게 푹 삶아 주세요 .
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STEP 5/20다 익은 닭다리살을 꺼내서 식혀 주세요.
국물은 사용해야 하니 그냥 냄비에 두시구요.
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STEP 6/20닭다리 식는 동안 채소 손질해 주세요.
느타리 버섯도 찢어주고
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STEP 7/20콩나물 머리 제거 하구요.
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STEP 8/20배추와 무도 먹기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 9/20식은 닭다리살도 찢어 주세요.
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STEP 10/20닭다리살 찢은거에 양념 해주세요.
마늘 밥숟가락 1
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STEP 11/20국간장2 , 진간장 밥숟가락 1씩
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STEP 12/20고추가루 밥숟가락 2
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STEP 14/20버섯까지 넣고 강하게 조물조물 무쳐 주세요.
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STEP 15/20닭다리살 육수에 닭다리살 찢어서 무쳐 놓은걸 넣어주세요.
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STEP 16/20무랑 배추 썬것도 넣어서 잘 섞어 끓여 주세요.
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STEP 17/20국이 끓어서 국물이 울어 나는 동안 대파랑 양파 썰어서 준비해 주세요.
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STEP 18/20푹끓은 닭개장에 머리 제거한 콩나물 넣어주세요.
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STEP 19/20콩나물까지 다 익으면 대파랑 양파 넣어 주세요.
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STEP 20/20대파랑 양파 넣고 한번 끓으면 후추 톡톡톡
간 안맞으면 소금으로 간 맞춰 주세요.
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STEP 21/20닭다리살 닭개장 완성.
이제 맛있게 드시면 돼요.
- 닭다리살로 하니까 시간도 얼마 안걸리고 껍질 기름기 다 제거 하니까 국물도 깔끔하고 정말 좋아요.
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