Name: 얼큰한 닭개장 황금레시피!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생닭 1마리; 무 1/3등분; 대파 3개; 삶은 고사리 250g; 삶은 토란대 400g; 콩나물 150g; 청양고추 2개; 깐마늘 10알; 편생강 3~4조각; 월계수잎 2~3장; 다진마늘 1큰술; 생강가루 1/2티스푼; 고추가루 2.5큰술; 국간장 2큰술; 후추가루 조금; 소금 1티스푼; 설탕 1큰술; 생강술 2큰술 (미림/맛술/청주)

얼큰한 닭개장 황금레시피!

아이들이 육개장보다 더 좋아하고 추운겨울 얼큰하게 뜨끈하게 먹을수있는 닭개장레시피네요

6인분 이상

60분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

재료

양념

다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1/2티스푼 구매
고추가루
2.5큰술 구매
국간장
2큰술 구매
후추가루
조금 구매
소금
1티스푼 구매
설탕
1큰술 구매
생강술
2큰술 구매

미림/맛술/청주

노하우

닭고기 손질법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고사리 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

생닭 중간크기를 목과 꼬리부분과 기름많은 부위를 가위로 잘라 제거해주신후 속안에 내장부분에 핏물 찌꺼기를 깨끗하게 씻어내주신후 5L 냄비에 넣고 닭이 잠길만큼 물을 부어주시고 깐마늘/대파/무/월계수잎/편생강을 넣어서 30분간 푹 끓여주세요
STEP 2/7

끓여진 닭곰탕에서 닭만 건져내주시고 한김 식힌후 뼈와 살을 분리해주시고 남은국물은 고운체에 걸러서 준비해주세요
STEP 3/7

시중에 파는 삶은토란대/삶은고사리를 준비후에 찬물에 한두번을 씻어주시고 먹기좋은 길이로 잘라주시고 콩나물을 씻어 준비해주시고 대파는 3~4센티 길이로 잘라 반으로 가르어주세요
STEP 4/7

뜯어내준 닭고기에 삶은토란대/고사리를 넣고 청양고추/다진마늘/고추가루/국간장/설탕/후추가루를 넣어서 잘 무쳐주시고 냄비에 넣고 생강술을 넣어 5분간 달달 볶아주세요
*고추기름이 여기서 자연스럽게 생겨나요 따로 넣어주실필요가 없어요
STEP 5/7

5분간 볶던곳에 닭을 삶았던 육수를 부어주세요
전 건더기가 많아서 물1L를 추가했어요
20분간 센불에서 펄펄 끓여주세요
STEP 6/7

씻은 콩나물과 대파를 넣고 5분을 추가로 더 끓여내주시면서 부족하신간은 소금으로 넣어주시면 되세요
STEP 7/7

얼큰한 닭개장이 완성이 되었네요
딸랑구가 한입먹어보고는 엄지척 해주고 가네요ㅎ