Name: 오징어볶음 + 표고 미역 밥, 충무김밥 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생표고버섯 3개; 미역 2인분; 흰쌀 2인분; 참기름 1스푼; 김밥용 김 4장; 손질 오징어 2주먹; 어묵 1주먹; 무 1/5개; 고춧가루 4스푼; 설탕 2스푼; 진간장 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 매실액 2스푼; 물엿 1스푼; 참기름 2스푼; 대파 1개; 깻잎 5장

오징어볶음 + 표고 미역 밥, "충무김밥" 만들기

올해 여름에는 충무김밥을 자주 만들어 먹었던 거 같은데요 한동안 잊고 있다가 달콤한 고추장맛이 생각나서 오랜만에 "충무김밥"을 다시 만들어 보았습니다. 이번에는 절인 무를 사용하지 않고 생무를 사용해서 오징어무침을 만들고, 밥은 표고 미역 밥을 지었어요

2인분

60분 이내

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[더보기] 꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

조리순서

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STEP 1/15

먼저 미역을 볼에 담고 10분 정도 불려 주세요. 미역은 1주먹 정도(2인분을) 사용했는데요. 볼에 담고 보니 양이 좀 적지 않을까 했는데 불리고 보니 충분하네요.
STEP 2/15

표고버섯을 잘 개 다져서 준비해 주세요
STEP 3/15

불린 미역은 가위로 작게 잘라서 준비해 줍니다.
STEP 4/15

쌀을 씻어서 물을 평소보다 약간만 작게 잡아 주시고 (반컵 정도) 다진 표고버섯, 미역, 참기름 2스푼을 넣어 주세요. 불린 미역에서 수분을 머금고 있어서 물은 약간만 작게~
STEP 5/15

잘 익도록 재료를 골고루 펴 주시고 전기밥솥에 넣어서 취사로 밥을 지어 주세요.
STEP 6/15

취사가 완료되고 표고와 미역을 골고루 섞어 주시면 "표고 미역 밥" 짓기 완성입니다.
STEP 7/15

김밥용 김을 4~6등분해서 표고 미역 밥 넣고 말아주시면 밥 준비는 완성입니다.
STEP 8/15

김밥과 함께 먹을 때 맛이 좋은 것이 어묵, 오징어, 무입니다. 어묵은 사각 어묵을 사용하시면 좋지만 저는 사각 어묵이 없어서 동그란 어묵을 얇게 썰어서 사용했어요. 손질 오징어 2주먹을 씻어서 준비해 줍니다. * 계량해 보니 오징어 300g 정도, 어묵은 235g 정도가 나오네요. (참고)
오징어 손질법 레시피
STEP 9/15

오징어와 어묵은 끓는 물에 딱 1분만 데쳐 줍니다. 오래 삶으면 오징어 식감이 질겨지더라고요.
STEP 10/15

양념장은 고춧가루 4스푼, 설탕 2스푼, 간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 매실액 2스푼, 물엿 1스푼, 참기름 2스푼 을 넣어서 만들어 주세요
STEP 11/15

무는 1/5 정도를 썰어서 사용했는데요 생무를 그대로 사용했습니다.
STEP 12/15

삶은 오징어와 어묵은 양념이 잘 베이도록 채에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
STEP 13/15

힘주어서 오래 무쳐야 하기 때문에 볼은 크고 깊은 용기를 선택해 주세요 오징어, 어묵, 무, 양념장을 담아 줍니다.
STEP 14/15

대파 1개를 잘 개 썰어서 넣고 5분간 설탕과 고춧가루가 충분히 녹을 때까지 힘주어 무쳐 주세요. 오래 무칠수록 간이 더 잘 베이고 색도 더 붉게 나와요.
STEP 15/15

완성된 오징어무침은 용기에 예쁘게 담아주시고, 오징어무침과 함께 먹을 수 있도록 깻잎을 얇게 썰어서 올려 주면 완성입니다. 쌈을 싸서 먹지 않을 때는 이렇게 깻잎을 썰어서 두면 함께 먹기 좋은 거 같아요.