Name: 고등어무조림 비린내없이 깔끔하게
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1~2마리 (사이즈보고); 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 무 2~3토막; 된장 1/2큰술; 고추장 1/2큰술; 고춧가루 3큰술; 간장 4큰술; 미림 1큰술; 물엿 2큰술; 매실액 1큰술; 생강가루 1작은술; 소금 1/2큰술; 다진마늘 2큰술; 후추 톡톡; 멸치육수 500~600ml; 쌀뜨물 1리터; 식초 1큰술

고등어무조림 비린내없이 깔끔하게

자반고등어로 고등어무조림을 만들었어요.

짭쪼롬한 무와 야들야들한 고등어살이 정말 예술입니다.

맵칼한 고등어무조림하나면 밥 한공기 그냥 가지요.

2인분

30분 이내

초급

꼼지락걸

[더보기] 싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

재료

재료

고등어
1~2마리 구매

사이즈보고
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
무
2~3토막 구매

양념

된장
1/2큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
간장
4큰술 구매
미림
1큰술 구매
물엿
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
소금
1/2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
후추
톡톡 구매
멸치육수
500~600ml 구매

비린내제거

쌀뜨물
1리터 구매
식초
1큰술 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
무 손질법
무 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
매실액 보관법
소금 조리법
다진마늘 보관법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

먼저 고등어를 세척해줍니다.
고등어뼈 사이에 굳은 핏물과 검은막을 완전히 없애주셔야
비린내가 나지않아요.
STEP 2/16

흐르는물에 문질문질하며 깨끗하게 씻어냈어요
고등어는 자반으로 끓이는 것이 간이 들어 더 맛있어요
STEP 3/16

쌀뜨물에 10분이상 담궈 비린내를 제거해줍니다.
쌀뜨물에 있는 전분이 비린내를 제거해주어요.
쌀뜨물이 없다면 식초 1큰술을 넣어주세요.식초는 비린내제거는
물론이고 살을 더 단단하게 해줍니다.
STEP 4/16

무 3토막을 준비합니다.
졸여줄거라 두툼하게 썰어주세요
STEP 5/16

반달모양으로 썰어줍니다.
STEP 6/16

대파도 큼직하게 어슷썰어주세요
STEP 7/16

청/홍고추도 썰어줍니다.
STEP 8/16

양파도 썰어주시고 양념장을 만들어주세요
STEP 9/16

무와 물 600ml,그리고 다시팩을 넣고
10분간 끓여주세요
무가 익는 시간이 오래걸리기때문에
멸치육수를 낼때 같이 끓여주시면 시간을 단축할 수 있어요
STEP 10/16

10분정도 끓인 후 다시팩은 건져내고
고등어는 흐르는 물에 한 번 헹궈줍니다.
고등어를 올리고 양념장을 흐트려서 올려주세요
STEP 11/16

센불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여
10분간 끓여줍니다.
센불-중불
STEP 12/16

국물을 끼얹어가며 끓여주세요
STEP 13/16

양파를 넣고 5분정도 끓여줍니다.
중불
STEP 14/16

고추와 대파를 넣고 한 소끔 끓여주시면
완성이에요ㅕ.
간을보고 싱거우면 간장을 1큰술을 더 넣고
짜면 물을 넣고 한 번 더 끓여주세요.
STEP 15/16

비린내없이 맵칼하게 만든 고등어무조림이에요.
고등어도 예술이지만 무가 너무 맛있네요.
STEP 16/16

야들야들한 속살도 맛있구요.
이거 하나면 1공 그냥 갑니다..^^

: 고등어는 뼈사이에 있는 핏물과 검은막을

완전히 제거해주셔야 비린내가 나지 않아요

요리후기8 댓글1

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

쩡금이

리뷰별점

비린내없이 맛있게 해먹었어요~^^

2022.01.06 17:38
민현기

리뷰별점

레시피 고마워요 수고하세요

2021.10.25 17:55
キムサムミ

리뷰별점

넘 맛있어여 감사합니다

2021.04.01 10:14
강철손

리뷰별점

맛있었습니다. 멸치 다시다와 참치액젖을 더 첨가했습니다. 집사람이 옛날에 부모님이 해주시던것 같다 하네요. 감사합니다.

2021.02.09 08:47

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 기분좋으네요. 앞으로도 종종 해주시면 정말 좋아하시겠어요^^

2021.03.26 13:34