Name: [친환경자연쿡]건강한 야채마파두부 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 400g; 현미유 3큰술 (또는 식용유); 다진마늘 2큰술; 대파 1뿌리; 양파 1개; 표고버섯 5개; 애호박 1/3개; 된장 1큰술; 굴소스 2큰술; 고추장 1큰술; 간장 2큰술; 아가베시럽 1큰술; 고춧가루 1큰술; 감자전분가루 4큰술; 물 3큰술; 육수 물 2종이컵

[친환경자연쿡]건강한 야채마파두부 만들기

두부와 야채를 가지고 쓱싹쓱싹 한 공기 거뜬히 비벼먹을 수 있는 맛있는 마파두부를 가져왔어요! 두반장 없이 만드는 마파두부 ^^ 함께 만들어봐요~

4인분

60분 이내

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재료

재료

두부
400g 구매
현미유
3큰술 구매

또는 식용유
다진마늘
2큰술 구매
대파
1뿌리 구매
양파
1개 구매
표고버섯
5개 구매
애호박
1/3개 구매

양념

된장
1큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
아가베시럽
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
감자전분가루
4큰술 구매
물
3큰술 구매
육수 물
2종이컵 구매

노하우

두부 보관법
식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
육수 조리법

조리순서

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STEP 1/15

두부를 먹기좋게 깍둑썰기해줍니다.
환자분들은 두부는 국산콩으로 준비해주시면 좋을것 같아요^^
STEP 2/15

파를 송송 썰어준비해주세요~~
STEP 3/15

양파를 큼직하게 썰어냅니다.
씹히는 식감이 좋아서 큼직하게 썰어냈어요~^^
STEP 4/15

버섯,애호박도 양파크기와 비슷하게 썰어내주세요~
STEP 5/15

팬에 현미유 3큰술 두른후, 다진마늘2큰술과 썰어놓은 파를 넣어 파기름을 만들어줍니다.
중간불
STEP 6/15

어느정도 파기름이 볶아지면,
애호박,버섯을 넣고 볶아줍니다.
저는 고기를 넣지 않았는데 고기를 넣으실 분들은 양파,애호박,버섯을 넣기전에 고기를 먼저 볶고난 후 , 야채를 볶아주시면 좋을것 같습니다.
STEP 7/15

양파도 같이 넣고 볶아줍니다.
STEP 8/15

양파 겉면이 살짝 익을정도 되면
만들어놓은 양념장을 부어줍니다.
환자분들은 양념장에 들어가는 재료들의 성분을 꼭 보시고, 되도록이면 첨가물이 덜 들어간 재료를 이용하셨으면 좋겠습니다.
-간장,고추장,된장: 국산콩간장(첨가물x)
-굴소스(ex.유기농 굴소스)
STEP 9/15

양념이 고루 배이게 센불에 볶아줍니다.
STEP 10/15

육수물 종이컵기준 2컵을 부어줍니다.
STEP 11/15

자작자작 끓어오르면
계속 주걱으로 휘져어주면서
볶아내주세요^^
STEP 12/15

두부도 넣어줍니다.
STEP 13/15

두부가 양념이 고루 배이게
계속 끓여줍니다.
STEP 14/15

어느정도 두부가 양념이 베이면
약불로 살짝 줄이고,
전분물을 한바퀴 휘리릭 둘러주면서
주걱으로 두부가 으스러지지않게
볶아줍니다.
점성이 있게 만들고싶으신 분들은 전분물을 조금씩 부어가며 첨가해주세요~
STEP 15/15

예쁘게 그릇에 옮겨담으면
맛있고 보들보들한 마파두부가 완성됩니다.^^