Name: 남대문 시장 갈 필요가 없는 맛 보장 고등어 무조림 레시피!
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 200g; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 쌀뜨물 3컵; 진간장 4큰술; 고춧가루 5큰술; 설탕 1큰술; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 약간; 맛술 2큰술; 참기름 1큰술

남대문 시장 갈 필요가 없는 맛 보장 고등어 무조림 레시피!

비린내 NO / 퍽퍽한 살 NO 누구나 좋아하는 부드러운 고등어 무조림이에요.

진짜 맛있으니 꼭 해 드셔 보세요.~

https://www.instagram.com/p/CJ51_MllUDY/?igshid=1uu24lnz353r0

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3인분

20분 이내

초급

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재료

계량법 안내

재료: 고등어 2마리(6토막), 무 200g, 양파 1

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

고등어의 겉면은 손으로 문질러서 세척하고 배 안쪽에 내장 부분을 깨끗하게 제거 후 흐르는 물에 세척해 주세요.
STEP 2/11

고등어를 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.
쌀뜨물에 10분 정도 담가 주시면 비린내를 제거할 수 있어요!
STEP 3/11

무는 1cm 정도 두께로 썰고 양파는 굵게 채를 썰어 주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 주세요.
무를 얇게 썰면 끓이는 시간을 단축할 수 있어요.
STEP 4/11

볼에 진간장 4큰술, 고춧가루 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 양념장을 만들어 주세요.
참기름은 마지막에 넣어 주셔도 돼요
STEP 5/11

깊은 팬에 무를 깔고 쌀뜨물을 붓고 끓여주세요.
맹물이나 멸치육수 사용하셔도 돼요
STEP 6/11

무가 투명해지면 무 위에 고등어를 올려주세요.
STEP 7/11

고등어-> 양념장-> 양파+대파-> 양념장 순으로 올려 주세요
STEP 8/11

8. 고등어, 양념장, 채소를 다 올린 후 센 불로 끓여주세요.
STEP 9/11

뚜껑을 덮은 후 센 불에서 7~8분 정도 끓여주세요.
센 불
STEP 10/11

중간 중간 잘 섞어 주세요.
STEP 11/11

국물이 졸아들고 고등어에 간이 밸 때까지 중간 불로 끓인 후 청양고추를 넣어서 완성해 주세요.

*고등어 통조림을 해도 되고 양념장은 같게 사용하시면 돼요.

* 고등어는 쌀뜨물에 담가 비린내를 제거해 주세요.

* 고등어를 처음부터 넣고 끓이게 되면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 무가 80% 정도 익은 후에 고등어를 넣어서 끓여주세요.

* 취향에 따라 간이 모자라면 간장을 더 넣고, 색감이 약하면 고춧가루를 더 넣어 주세요.

요리후기10 댓글1

5.00

리뷰별점

포토 후기(5)

멍돌이

리뷰별점

진짜 맛이 좋았구요. 포슬포슬한 살이 일품 국물도 맛있네요. 조림 무도 맛있었어요

2022.09.01 20:39
Nadia

리뷰별점

대파랑 양파를 넉넉히 넣었더니 제 입에는 조금 달아요. 간은 적당히 맛있어요~ 쉽고 간단한 레시피입니다. 야채가 많다면 설탕을 반으로 줄여도 좋을꺼 같아요.

2022.07.05 01:24
전은구

리뷰별점

양념맛있어요 감자,무 좋아해서 잔뜩넣고 해먹었어요 고등어 한마리넣은게 아쉬웠네요

2022.04.22 19:53
sp****

리뷰별점

늦은저녁에 고등어 조림 환상 입니다!

2022.04.12 19:44