Name: 다른 반찬 필요 없는 돼지고기 장조림 만들기 !
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 600g; 대파 1대; 양파 1/2개; 당근 1/3개; 마늘 10알; 생강 조금; 청양고추 2개; 꽈리고추 8개; 홍고추 1개; 계란 3알; 물 600ml; 청주 4스푼; 진간장 150ml; 올리고당 1스푼; 설탕 1스푼; 월계수잎 2장

다른 반찬 필요 없는 "돼지고기 장조림" 만들기 !

맛있는 간장 양념이 짬쪼름하게 배어 다른 반찬 필요 없는 부드러운 돼지고기 장조림 !

하나씩 쏙쏙 집어 먹는 계란까지 넣어주면 몸도 마음도 든든한 반찬이 됩니다 ~ ^^

따끈한 밥에 장조림 하나씩 올려먹으면 밥 한 공기 뚝딱 !

4인분

30분 이내

아무나

맛있는엄마의요리백과

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조리순서

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STEP 1/18

돼지고기를 6cm길이로 잘라줍니다.
돼지고기는 익히면 줄어들기 때문에 원하는 길이 보다 조금 더 길게 잘라줍니다.
STEP 2/18

돼지고기를 물에 20분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
STEP 3/18

대파를 길게 썰어준 뒤 반으로 잘라줍니다.
STEP 4/18

양파를 3등분으로 큼직하게 썰어줍니다.
STEP 5/18

생강은 3등분 또는 4등분으로 썰어줍니다.
STEP 6/18

당근은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 7/18

포크를 이용해 청양고추에 구멍을 내줍니다.
포크를 이용해 청양고추에 구멍을 내주면 고추의 씨가 빠지지 않으면서 청양고추의 맛이 잘 빠져나와 맛있는 육수를 만들 수 있습니다.
STEP 8/18

꽈리고추에도 포크를 이용해 구멍을 내줍니다.
STEP 9/18

홍고추는 양 끝을 잘라준 뒤 젓가락을 이용해 안쪽의 씨와 줄기를 제거해줍니다.
젓가락을 이용하면 홍고추 안쪽의 씨와 줄기를 쉽게 제거할 수 있습니다.
STEP 10/18

홍고추를 어슷하게 썰어줍니다.
젓가락으로 씨와 줄기를 분리한 뒤 홍고추를 어슷썰기 하면 씨가 제거되어 깔끔하면서 예쁜 타원형 모양으로 홍고추를 썰 수 있습니다.
STEP 11/18

핏물을 뺀 고기를 끓는 물에 10분 정도 삶아줍니다.
잡내 제거를 위해 월계수잎 2장과 청주 4스푼을 넣어줍니다.
돼지고기는 육수에 한 번 더 삶아주기 때문에 완전히 익히지 않아도 괜찮습니다.
STEP 12/18

삶은 고기는 물에 씻어 불순물을 제거한 뒤 채반에 받쳐 물기를 빼서 준비합니다.
삶은 돼지고기를 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거해야 깔끔한 장조림이 만들어집니다.
STEP 13/18

물 600ml에 대파, 청양고추, 양파, 생강을 넣어 채소육수를 만들어줍니다.
채소 육수를 만들때는 채소를 큼직하게 썰어줘야 육수가 잘 우러납니다.
STEP 14/18

육수가 팔팔 끓어오르면 돼지고기를 넣어 10분 정도 삶아준 뒤 돼지고기는 물기를 빼서 볼에 담아 식혀주고 채소는 건져내 버려줍니다.
육수는 버리지 않습니다 !
STEP 15/18

한 김 식힌 돼지고기를 결 방향대로 먹기 좋은 두께로 찢어줍니다.
STEP 16/18

채소와 고기를 건져낸 육수에 진간장 150ml, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼을 넣고 끓여줍니다.
STEP 17/18

간장육수가 바글바글 끓어오르면 당근, 마늘, 꽈리고추, 홍고추, 돼지고기를 넣고 끓여줍니다.
STEP 18/18

마지막으로 계란을 넣고 간장이 잘 밸 때 까지 바글바글 졸여주면 맛있는 장조림 완성입니다!