Name: 지금 딱 맛있는 고등어무조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 작은 동치미 무 1개; 고등어 1마리; 다진마늘 1큰술; 간장 2큰술; 국간장 2큰술; 청주 2큰술; 고춧가루 2큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 1/2작은술; 다시마 멸치육수 2.5컵; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 2개

지금 딱 맛있는 고등어무조림

달근한 가을 무를 두툼하게 잘라 냄비에 깔고 시장에서 장만해 소금뿌려 사온 고등어 씻어 올리고 매콤한 고춧가루와 간장으로 만든 양념물 부어 양념이 쏙 배어들게 바글바글 끓이면 고등어보다 무가 더 맛있는 고등어무조림이 완성입니다. 고등어무조림을 데워 먹으면서 끓이고 끓이다 보면 걸쭉하니 졸아든 고등어조림을 상추에 올려 한쌈해서 먹으면 그 맛이 또 별미입니다.

2인분

30분 이내

아무나

배고픈엄마

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재료

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노하우

무 손질법
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고등어 손질법
고등어 조리법
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참기름 조리법
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양파 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
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청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

작은 동치미무 1 개를 1.5~2cm 두께로 두툼하게 잘라 냄비에 한층 깔아 줍니다.
STEP 2/6

시장에서 손질해서 소금간 해서 사온 고등어는 뼈에 핏덩이가 없이 말끔하게 씻어 올려 줍니다.
STEP 3/6

다진마늘 1큰술, 간장 2큰술, 국간장 2큰술, 청주 2큰술, 고춧가루 2큰술,매실청 1큰술, 참기름 1큰술,후추 1/2작은술, 다시마 멸치육수 2 + 1/2컵을 붓고 양념물을 만들어 줍니다.
STEP 4/6

준비한 양념물을 고등어 위에 붓고 양파 1/2개를 굵직하니 채썰어 올리고 대파 1대를 준비해 흰부분을 굵직하니 어슷썰어 넣고 끓여 줍니다.
STEP 5/6

센불에서 고르게 전체적으로 국물이 끓으면 중~약불로 줄여 양념이 배어들게 끓입니다.
STEP 6/6

마지막에 대파 초록부분과 청양고추 2개를 어슷썰어 넣고 끓여 줍니다.