바로 먹는 아삭아삭한 동치미(Dongchimi=Korea Water Kimchi) 만들기

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동치미(Dongchimi)

겨울에 살얼음이 잔뜩 얼은 동치미를 먹는 건 즐거운 일인것 같아요. 국수에 국물을 말아 후루룩 먹으면 그것도 한끼 식사가 되죠. 동치미 맛있게 만들어 드세요~

6인분 이상

60분 이내

아무나

김상궁의수랏간

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STEP 1/20

팬에 건새우를 살짝 볶아주세요.
STEP 2/20

물 2L, 다시마, 무, 표고버섯, 대파, 건새우, 청양고추, 생강, 마늘을 넣고 끓여주세요.
STEP 3/20

끓기 시작하면 중 약불에서 10분을 끓인 뒤 다시마를 꺼내주세요.
STEP 4/20

10분 더 끓여주세요.
STEP 5/20

배와 양파를 적당한 크기로 잘라주세요.
STEP 6/20

육수 1컵, 배, 양파를 믹서기에 갈아주세요.
STEP 7/20

배, 양파 간 것을 면포에 담아주세요.
STEP 8/20

물 4L를 붓고 주물러 즙을 빼내주세요.
STEP 9/20

설탕 2Tbs, 소금 1/2컵, 육수 1컵을 넣고 섞어주세요.
STEP 10/20

기호에 맞게 간을 해주세요.
STEP 11/20

동치미무를 다듬어 깨끗하게 씻은 후 4등분해주세요.
STEP 12/20

설탕 10Tbs, 천일염 5Tbs를 섞어주세요.
STEP 13/20

동치미무에 고르게 뿌린 후 2시간동안 절여주세요.
STEP 14/20

중간에 뒤적여주세요.
STEP 15/20

2시간 뒤 잎부분도 함께 30분 동안 절여주세요.
STEP 16/20

건져 체에 받쳐주세요.
STEP 17/20

다시팩에 고추씨, 청각, 편마늘, 편생강을 넣어주세요.
STEP 18/20

김치통에 절인 동치미무와 갓, 삭힌 고추, 쪽파, 다시팩, 홍고추, 청고추를 넣어주세요.
STEP 19/20

육수를 부어주세요.
STEP 20/20

실온에서 하루 보관후 냉장보관해주세요.

: 절임과정에서 소금과 설탕으로 절여 무에도 간이 적당하게 배이어 맛이있어요~

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