옛 맛 그대로~ 동치미, 동치미 만들기
어릴때 겨울이면 엄마가 해주신 동치미에 외가에서 농사지어 가져와 단물이 줄줄 흐르는 찐 물고구뫄와 함께 먹었던 그 동치미맛 그대로 잘 악혀졌습니다. 삭힌 고추를 넉넉히 넣었더니 향도 맛도 옛 맛이 잘 나왔답니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
- 재료계량법안내
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3kg
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조리순서
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STEP 1/13동치미 보다 무청이 필요해 사온 무랍니다. 무청은 삶아 냉동해 두면 국거리로 좋은 식재료 랍니다.
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STEP 2/13무청을 잘라내고 뿌리 끝부분도 잘라주고 껍질채 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 3/13작은 무 8개...3kg입니다. 큰 그릇에 천일염 1/2컵을 담고 씻어 물기가 있는 무를 하나씩 넣고 굴리면서 소금을 묻혀 줍니다.
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STEP 4/13그리고 김치통에 차곡차곡 담아 뚜껑을 덮고 만 2일을 실온에서 절여 줍니다.
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STEP 5/13그러면 무에서 물이 제법 많이 나와 있어요. 이물은 절대 버리지 마시고 그대로 둡니다.
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STEP 6/13다듬은 쪽파 1줌, 배 1개, 마늘 10톨, 생강 1톨, 소금에 삭힌 고추 30개를 준비합니다.
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STEP 7/13망주머니 또는 면보 주머니에 마늘과 생강을 얇게 편으로 잘라 담고....
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STEP 8/13고추씨 1큰술을 넣고 묶어 줍니다.
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STEP 9/13배는 껍질 그대로 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고 최대한 얇게 썰어 줍니다.
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STEP 10/13그리고 준비한 재료를 절인 무가 담긴 김치통에 몽땅 넣고 생수 4리터에 소금 1/4컵을 녹인 소금물을 부어 줍니다.
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STEP 11/13그리고 쪽파를 위에 덮어 준 후.....
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STEP 12/13접시를 올려 눌러줍니다. 그리고 그늘진 실온에서 7일간 두고 익혀 주었습니다.
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STEP 13/13딱 7일이 지난 동치미 입니다. 아주 잘 익었네요.
- AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
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이 동치미 레시피는 간단하면서도 전통의 맛을 그대로 재현할 수 있어서 많은 사람이 만족하고 있습니다. 처음 만들어본 사람들도 쉽게 따라할 수 있다는 점에서 높은 평가를 받고 있으며, 동치미 특유의 맛을 충분히 살려냈다고 합니다. 가족들이 함께 맛있게 즐길 수 있는 레시피로 추천됩니다. 추가로 소금 등 간의 조절에 대한 의견이 있으나, 전체적으로 접근성과 결과물에 뛰어나다고 합니다.
4.92
리뷰별점
포토 후기(6)
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이실장리뷰별점회사에서도 집에서도 대만족입니다. 옛날에 엄마가 한겨울 땅에 묻은 항아리에서 꺼내 썰어준 그 맛이에요2026.01.29 23:34 -
김성숙리뷰별점감사하게 잘 해서 맛있게 먹었습니다.2026.01.19 08:06 -
풀내음리뷰별점요리하는데 많은 도움이 됐습니다. 감사합니다. 한가지 부탁 드립니다. 컵의 기준이 어떤것인지 정확치 않아 소금1/4컵을 계량컵 100ml 높이로 했습니다. 레시피 보고 처음 하는 동치미 가대가 됩니다. 감사합니다.2025.11.11 00:21
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연화리뷰별점여기 레시피로 동치미해 주면 맛있다고 잘먹어요^^ 쉽고 간단해서 해 먹기 넘 좋아요2025.06.13 19:03
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