옛 맛 그대로~ 동치미, 동치미 만들기
어릴때 겨울이면 엄마가 해주신 동치미에 외가에서 농사지어 가져와 단물이 줄줄 흐르는 찐 물고구뫄와 함께 먹었던 그 동치미맛 그대로 잘 악혀졌습니다. 삭힌 고추를 넉넉히 넣었더니 향도 맛도 옛 맛이 잘 나왔답니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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3kg
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조리순서
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STEP 1/13동치미 보다 무청이 필요해 사온 무랍니다. 무청은 삶아 냉동해 두면 국거리로 좋은 식재료 랍니다.
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STEP 2/13무청을 잘라내고 뿌리 끝부분도 잘라주고 껍질채 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 3/13작은 무 8개...3kg입니다. 큰 그릇에 천일염 1/2컵을 담고 씻어 물기가 있는 무를 하나씩 넣고 굴리면서 소금을 묻혀 줍니다.
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STEP 4/13그리고 김치통에 차곡차곡 담아 뚜껑을 덮고 만 2일을 실온에서 절여 줍니다.
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STEP 5/13그러면 무에서 물이 제법 많이 나와 있어요. 이물은 절대 버리지 마시고 그대로 둡니다.
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STEP 6/13다듬은 쪽파 1줌, 배 1개, 마늘 10톨, 생강 1톨, 소금에 삭힌 고추 30개를 준비합니다.
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STEP 7/13망주머니 또는 면보 주머니에 마늘과 생강을 얇게 편으로 잘라 담고....
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STEP 8/13고추씨 1큰술을 넣고 묶어 줍니다.
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STEP 9/13배는 껍질 그대로 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고 최대한 얇게 썰어 줍니다.
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STEP 10/13그리고 준비한 재료를 절인 무가 담긴 김치통에 몽땅 넣고 생수 4리터에 소금 1/4컵을 녹인 소금물을 부어 줍니다.
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STEP 11/13그리고 쪽파를 위에 덮어 준 후.....
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STEP 12/13접시를 올려 눌러줍니다. 그리고 그늘진 실온에서 7일간 두고 익혀 주었습니다.
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STEP 13/13딱 7일이 지난 동치미 입니다. 아주 잘 익었네요.
4.89
리뷰별점
포토 후기(6)
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ccc77리뷰별점지인이 작은 무우 4개 줘서 이 레시피대로 했더니 맛이 좋아요 감사해요 ^^2024.01.01 13:06 -
지훈지혜지민 맘리뷰별점몇년 전부터 친정 아버지가 좋아하셔서 해마다 담급니다 시험삼아 4개만 담갔는데 가장 간단하고 이번이 가장 맛있게 담가졌어요 오늘 청수무우 사서 다시 담그려고요~ 감사합니다2023.12.06 23:01 -
행복리뷰별점소금 4/1컵이면 종이컵 기준일까요?? 양이 작은거 아닌가 싶어서 걱정되어 여쭤보아요.2023.11.23 20:59 -
미니아노리뷰별점넘 맛나서 두 번째 담았어요~ 맛 본 사람들은 다들 맛있다고 담아달라고 난리ㅋㅋ2023.02.08 20:39
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