전주식 콩나물국밥 만들기 밥그릇 수란까지 맛집 따라해봄!
국물요리가 마구 땡기는 요즘 뜨끈한 뚝배기에 국밥이 생각나는데요 속도 따뜻하게 달래주고 몸도 풀어줄 콩나물국밥을 만들어봤어요 유명한 전주식콩나물국밥 맛집 비쥬얼 따라 집에서 재현해봤는데 의외로 아주 맛있게 먹었네요
속풀이 국으로도 한끼 든든한 식사로도 좋은 콩나물국밥 함께 만들어보아요
1인분 
60분 이내 
초급 
요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!
재료
계량법 안내
- 재료
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- 오징어 삶을 때
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또는 식초
- 콩나물국밥 육수
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- 수란
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13콩나물은 크게 한주먹 집어 갈변한 부분을 잘라내고 깨끗하게 세척해주세요
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STEP 2/13콩나물국밥 육수에 들어갈 재료(멸치, 다시마, 건새우, 무, 대파, 파뿌리, 황태채)
들을 준비합니다육수용 재료가 마땅치 않다면 멸치와 다시마만 있어도 됩니다
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STEP 3/13대파와 청양고추도 손질해두고
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STEP 4/13손질오징어는 찬물에 해동을 해서 한번 씻어준 후 끓는 물에 레몬즙이나 식초 한 스푼 정도 풀어주고 1분간만 데쳐줍니다전주식콩나물국밥엔 다른지역과 달리 오징어가 들어가는데요 넣고 안넣고의 국물맛 차이가 커요
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STEP 5/13삶은 오징어는 잘게 썰어주세요
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STEP 6/13냄비에 물을 아주 넉넉히(1.4L) 잡고 육수재료들을 넣어 한소끔 끓여(20분정도) 육수를 내주세요다시마는 오래 끓으면 쓴맛을 내니 중간에 건져내요
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STEP 7/13육수가 뽀얗게 잘 올라오면
다진마늘 반 스푼, 멸치액젓 2스푼, 국간장 반 스푼을 넣어 간을 해주세요
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STEP 8/13뚝배기에 콩나물을 듬뿍 담고
육수를 잠기도록 넉넉히 부은 다음 데친오징어 청양고추를 넣고 끓여주세요
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STEP 9/13콩나물이 익으면 국물 맛을 보고 부족한 간을 소금으로 더 해주시고 대파, 고춧가루, 통깨를 뿌려 마무리해주세요
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STEP 10/13수란만들기: 넓은 냄비나 팬에 스텐그릇 중간부분 까지 잠기도록 물을 붓고 스텐 그릇 안에 참기름을 살짝 뿌려준 후 계란 하나를 터뜨려주세요얇은 스텐그릇일 수록 잘 익어요
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STEP 11/13뚜껑을 덮어 5분정도 두세요
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STEP 12/13살짝 익은 반숙수란으로 완성!
익는 시간을 조절해 취향에 맞게 만들어보세요
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STEP 13/13맛집 그대로 반찬도 세팅하여 콩나물국밥 한상 완성!
- 오징어젓갈, 김 등등 국밥집 느낌의 반찬도 함께 곁들이면 더 맛있어요
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