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요리하는러라

뚝배기 불고기 만드는 법 :: 뚝불 한뚝배기 하고 가세요~

야들야들한 고기 건져 먹고 탱글탱글 당면도 호로록 먹고

달큰칼칼한 국물 한입 떠먹으면 하루의 고단함이 사라지는 #뚝배기불고기, 넉넉하게 만들어 두끼를 해결하세요 ^^

4인분 60분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
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▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소불고깃감 한근은 키친타월위에 올려
핏물을 제거해둡니다. 핏물이 빠지는 동안 양념을 만들어요.
사과 반쪽을 갈아 체에 걸러 고운즙만 준비했어요~ 이렇게 준비한 사과즙이 6스푼입니다. 사과 대신 배를 사용해도 좋아요 ^^
큰 볼이나 밀폐용기에 진간장 6, 국간장 1, 사과즙 6, 맛술 2, 올리고당 2, 설탕 1, 다진마늘 1, 후추를 섞어 불고기 양념장을 만들어 주고
핏물 뺀 고기를 양념과 잘 버무려 반나절 이상 재워두세요~
당면은 30분 전에 물에 담가 불려두고
대파는 어슷, 버섯 떼내고, 당근과 양파는 채 썰어요~ 손질한 채소는 반으로 나누어
두끼 분량으로 만들어 주었어요.

한 번만 해 드실 분들은 고기와 채소의 양을 반만 준비하시면 되고 아래부터 나오는 육수와 국물 양념은 한끼 분량입니다~

냉장실에 쟁여둔 멸치육수 두컵을 꺼냈어요~ 준비된 육수가 없다면 물 3컵에 멸치 7마리, 다시마 4*4(3장) 넣고 센불에 끓으면 다시마 아웃~ 중불로 줄여 10분간 끓여 만드시면 돼요~
뚝배기에 불고기 300g과 양파를 담고
육수 300~400ml를 기호에 맞게 부어준 후 센불을 켜고 고기를 풀어가며 끓여줍니다.

센불

육수는 처음에 300ml 정도 넣고 국물이 모자라면 추가하세요~

끓어오르면 거품을 걷어내고 당근, 당면을 넣고 끓이다가

반나절 이상 오래 불린 당면은 이 단계에서 넣지 말고 대파 넣을 때 넣어주세요~

당면이 투명하게 익으면 진간장 한스푼, 버섯, 대파를 넣어 한소끔만 끓여주세요~ 칼칼하게 드실 거면 이 단계에서 청양고추를 넣어줍니다 :)
간 보고 국간장 한 스푼 추가, 모자라는 간은 소금으로 맞춰주기~ 불 끄고 후추 톡톡, 참기름 한 스푼 휘리릭 둘러주면 뚝배기불고기 완성~~
작은 뚝배기 하나에 알차게 꼭꼭 채워 넣은 재료들이 익어가며 얼마나 맛있어지는지 :) 건져먹고 떠먹고 짠~하고 돼지런하게 먹게 되는 뚝불
집밥의 장점은 원하는 재료를 맘껏 넣고
원치 않는 재료는 뺄 수 있다는 거죠~
당면이든 고기든 버섯이든 원하는 만큼
많이많이 넣어서 맛있게 드세요~
이 레시피에 나오는 재료는 어른 2, 아이 2, 4인 가족 두끼 분량이구요~ 재료를 반만 써서 한끼 분량으로 만들었으니 참고하시면 되겠습니다 :)
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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#뚝배기불고기#뚝불#불고기전골#뜨끈한음식#메인메뉴#국물요리
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