Name: 집밥/ 저녁 찌개/등갈비 감자탕
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 등 갈비 10쪽; 소주 2C (혹은 정종 /(등 갈비 삶을때 재료); 커피 1/2T; 된장 1ts; 양파 1/2개; 대파 1줄기; 통마늘 5개; 채소 : 시래기 1줌; 감자 3개; 대파 1줄기; 청양고추 3개; 깻잎 30장; 다진 양념 : 간장 3T; 고춧가루 4T; 생강가루 1ts; 소주 2T (혹은 정종); 새우젓 2T; 마늘 2개; 들깻가루 3T; 소금 간맞추기

집밥/ 저녁 찌개/등갈비 감자탕

추워지는 날씨에 따뜻한 국물이 생각나는 요즘.

저녁식탁에 올려도 좋고, 손님 초대 요리에 술 한잔을

기울일 수 있는 그런 평범하지만 맛있는 찌개요리이다.

4인분

90분 이내

초급

재시리

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재료

계량법 안내

재료

등 갈비
10쪽 구매
소주
2C 구매

혹은 정종 /등 갈비 삶을때 재료
커피
1/2T 구매
된장
1ts 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줄기 구매
통마늘
5개 구매
채소 : 시래기
1줌 구매
감자
3개 구매
대파
1줄기 구매
청양고추
3개 구매
깻잎
30장 구매
다진 양념 : 간장
3T 구매
고춧가루
4T 구매
생강가루
1ts 구매
소주
2T 구매

혹은 정종
새우젓
2T 구매
마늘
2개 구매
들깻가루
3T 구매
소금
간맞추기 구매

노하우

돼지등갈비 손질법
된장 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
청양고추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

등 갈비는 1시간 가량 핏물 빼주는
작업을 한다.
STEP 2/15

애벌 삶아서 찌꺼기와
불순물을 제거 해 준다.
불순물이 많이 나오는 것 같다.
STEP 3/15

삶은 등갈비는 찬물에 씻어주는데
뼈 속에 고여있는 핏물을 잘 씻어준다.
STEP 4/15

찬 물에 씻어낸 등갈비는
소주 혹은 정종 1/2C, 커피 1/2T, 된장 1ts,
양파 1/2개, 대파 1줄기, 통마늘 5개 넣고
처음에는 센 불에서 끓이다가
중간 불로 옮겨 1시간가량 익혀준다.
STEP 5/15

등갈비를 익히는 동안 다른 재료들을
준비한다. 시래기 한 줌( 종이컵으로 1C)
준비하여 먹기좋은 길이로 썰어서
준비한다.
STEP 6/15

감자는 중간 크기로 3개정도 준비하여
깎아서 찬물에 담가준다.
STEP 7/15

준비한 채소로는 대파 1줄기 양념용으로
썰어주고, 청양고추 3개는 씨를 털어
잘게 썰어준다. 깻잎은 1봉지 구매 하였는데
30장이 들어 있어 모두 사용 하려고 한다.
STEP 8/15

채소를 준비하고 등갈비 감자탕에 들어 갈
다진양념(다대기)를 준비한다.
간장 3T, 고춧가루 4T, 생강가루 1ts,
소주 혹은 정종 2T, 새우젓 2T, 마늘 2개
다져 넣고 골고루 섞어준다.
STEP 9/15

등갈비가 아주 잘 익었다.
김이 모락모락 나는 것이 비주얼이
아주 좋다.
STEP 10/15

등갈비 삶은 육수는 체에 내려주고
부재료는 버린다. 채소와 다진 양념을 넣고
푹~~ 끓여 줄거다.
STEP 11/15

끓기 시작하면 시래기 넣고,
감자도 넣어서 감자가 익을
때까지 끓여준다.
STEP 12/15

바글바글 잘 끓는다.
다진 양념 넣어주고 한소끔
끓여준다.
STEP 13/15

준비한 채소를 넣고,
깻잎도 넣어준다.
STEP 14/15

마지막으로 들깻가루 3T 넣어 주었는데
식성에 따라 가감해도 좋을 것 같다.
STEP 15/15

손님이 오시는데 술안주가 필요 할 때~.
아니면 밥만 먹어도 따끈한 국물이 있으면
한국 사람은 제일이지~~.
등갈비로 만든 감자탕은 등뼈보다는 살도
많고 고급스러워서 식탁에
올리기 좋을것 같다.