추석요리/명절음식 느끼함 잡아주는 연근 오징어초무침
새콤, 달콤, 매콤하니 입맛도 당겨주고 명절 스트레스까지 해소되는 연근 넣은 오징어초무침입니다ㅎ
연근 조림만 해 드시나요?
오징어랑 무쳐 드시면 너무 맛있어요ㅎ
느끼한 음식 많이 드셨을텐데 연근 오징어초무침으로 입안 개운하게 정돈해 보세요^^*
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 무침 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10재료 준비해 주세요~
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STEP 2/10고추는 어슷 어슷하게 썰어 주세요~
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STEP 3/10연근은 필러로 밀어 껍질 벗긴 후 께끗이 씻은 후
얇팍하게 반달썰기해 주고 끓는 물에 식초 한스푼 넣고
연근 넣어 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기 빼 준비해 주세요~
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STEP 4/10오징어는 껍질 벗길 필요는 없고
몸통 안쪽에 직선으로 칼집을 내 준 다음
먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요~
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STEP 5/10끓는 물에 오징어 넣고 1~2분 정도만 삶아 주세요~오징어가 익으면 오그라들기 시작하는데
그때 재빨리 꺼내 식혀 주셔야 해요~
오래 삶으면 질겨져요~
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STEP 6/10삶은 오징어, 연근, 고추 모두 담아 주세요~
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STEP 7/10적힌 분량의 간장, 고추장, 고춧가루,
다진마늘, 식초, 매실청, 황설탕, 올리고당,
생강즙, 후추, 깨소금 , 참기름 모두 넣고
골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요~생강즙은 없으면 패쓰하셔도 되는데
생강즙 넣어 주면 오징어 비린향도 잡아주고
감칠맛도 살려 준답니다
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STEP 8/10만든 양념장 다 부어 주세요~
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STEP 9/10살살 버무려 준 다음 부족한 간은 소금으로 맞추면 완성~
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STEP 10/10밥반찬과 술안주로 좋답니다
- 연근 오래 삶지 말고 아삭한 식감 살려 만들어 보세요~
식감도 너무 좋고 양념 넉넉히 만들어 소면 추가해
같이 비벼 드셔도 넘 좋답니다
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