볶지 않고 스팀으로 느끼함 제로!! 담백깔끔 원팬잡채
요건 꼭 해보세요!!
기름에 재료 볶고, 당면을 삶아서 헹구는 복잡한 과정은
이제 그만~ 식용유 한방울 없이 담백하고, 불린 당면은 불지 않고 쫄깃한 잡채의 황금레시피 원팬잡채 꼭 해보세요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/19당면은 미지근한 물에 1시간 정도 미리 불려 주세요
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STEP 2/19불린 당면은 두세번 헹궈 채반에
물기를 빼두세요
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STEP 3/19잡채에 필요한 재료들을 손질 세척하세요
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STEP 4/19당근, 파프리카, 어묵, 부추는 5~6센티 길이로 채썰어 주고 , 표고버섯은 얇게 썰어 주세요 .
느타리는 가닥가닥 찢어주고,
양파는 굵게 채썰어 준비합니다.
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STEP 5/19진간장 6큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 3큰술, 마늘가루 1티스푼을 넣고 섞어서 양념을 만드세요
( 참기름 2큰술과 소금은 조리 후에 추가할거에요. 마늘가루 대신 다진마늘을 사용하시면 0.5큰술을 넣어 주시면 됩니다)
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STEP 6/19잡채를 만들 커다란 궁중팬에
채소를 넣어 줄 차례인데요
이 때 수분이 많은 채소부터 아래에 넣어주셔야 익힐때 팬에 달라 붙지 않아요
수분이 가장 많은 양파와 , 딱딱해서 수분과 익혀야할 당근을 함께 넣어주세요
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STEP 7/19그 위에 파프리카와 느타리버섯을 올려 주세요
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STEP 8/19표고버섯을 올려 주세요
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STEP 9/19올려진 채소 위에 소금을 약간 뿌려서 밑간을 해주세요
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STEP 10/19어묵을 올려 주세요.
고기 대신 어묵을 사용하면 고기를 밑간하여 볶는 복잡한 과정도 생략되구요.
고기 대신 어묵이지만 잡채와 잘 어울려 고기 없어도 섭섭하지 않는 맛이에요 ^^
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STEP 11/19마지막으로 불린 당면을 먹기 좋게 잘라서 펼쳐서 올려 주세요
(당면을 잘라 넣어야 버무릴때 엉키지 않아요)
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STEP 12/19수분감을 위해 물 8~10큰술을 넣어주세요
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STEP 13/19이제 팬 뚜껑을 닫고 중약불로 15분간 익혀 줍니다.
채소에서 수분이 나오고 증기로
재료들과 당면을 익혀 주는 거에요
이렇게 불린 당면을 익히면 끝까지 불지 않은 , 쫄깃하고 맛있는 잡채를 드실수 있답니다 .
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STEP 14/1915분후 만들어둔 양념을 넣고요
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STEP 15/19주걱으로 골고루 섞으며 1~2분간 약불로 볶다가 불을 꺼주세요 .
볶을때 당면이 뭉치거나 뻑뻑하면
참기름이나 물을 약간 넣어 주세요
간을 보아 부족하면 간장이나 소금을 추가, 단맛은 올리고당을 추가하세요
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STEP 16/19참기름 2큰술을 추가하고요
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STEP 17/19자른 부추를 넣고 섞으세요. 잔열에 부추가 숨이 죽을 정도로만 살짝 익히시면 됩니다
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STEP 18/19통깨를 넉넉히 뿌리세요
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STEP 19/19식용유에 모든 재료들을 따로 볶지 않아도, 당면을 삶고 헹구는 과정 없이 ~ 원팬으로 조리하는 간단한 원팬잡채 완성이에요 .
식용유 없이 아주 담백한 재료들, 끝까지 쫄깃한 당면~ 잡채의 황금레시피 랍니다 ^^ 이제 복잡하고 느끼한 맛의 잡채는 안녕 ~~~ 간단하고 맛있는 원팬잡채로 맛있는 추석요리 준비해 보세요 !
- 저는 어묵을 넣어 간단히 만들었지만 고기를 넣으실 예정이시면 고기는 따로 볶아 채소와 당면을 익힌 후에 간장과 함께 넣어 섞어 주세요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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하연리뷰별점편하고 맛도 훌륭합니다. 레시피 최고!2023.07.22 10:09 -
iinjesus-리뷰별점간편하고 맛나게 잘 해먹었어요ㅡ채식하는 딸래미 때문에 콩나물, 갓끈동부.양파.당근.목이버섯.파 넣고 휘리릭..했는데 초대요리에 활용해도 되겠습니다^^2020.09.30 19:24쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 기쁘네요~ 후기 감사합니다 행복한 추석 보내세요^^2020.09.30 21:00
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