Name: 집밥 메뉴/ 건강식/ 시래기 등 갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 시래기 125g; 돼지고기 등갈비 2팩; 참기름 1T; 설탕 1T; 참치액 1T; 다진마늘 1T; 간장 1T; 대파 1줄기; 무 1/4개; 양파 중간것 1/2개; 통마늘 10개; 소주 1/2C; 된장 1T; 커피 1T; 고춧가루 3T; 간장 4T; 다진 마늘 2T; 매실 진액 1T; 참치액 1T; 후추 톡톡; 청양고추 다짐 2개

조리순서

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STEP 1/28

시래기 등갈비찜 할 재료.
시래기가 있어서 활용하여 만들어 본
음식이다.
STEP 2/28

시래기는 미지근한 물에 담가서 불려 주었는데,
고사리와 비슷하게 거의 반나절 넘게
불려 주었다.
STEP 3/28

불린 시래기는 세 번 정도 씻어서 불순물과
먼지를 제거해 준다.
STEP 4/28

이제는 시래기를 삶아 줄 차례.
시래기가 잠길 정도의 물에 20분가량
삶아준다 . 삶아서 건지지 말고 뜨거운 물에
식을때까지 담가서 식혀준다.
STEP 5/28

식은 시래기는 물기를 빼고
겉의 질긴 껍질을 벗겨준다.
STEP 6/28

벗겨 낸 껍질 부분.
STEP 7/28

시래기에서 나온 물이 진한 갈색이다
마치 한약재 같은 생각이 든다.
STEP 8/28

껍질을 벗겨낸 시래기는 먹기 좋은
길이로 잘라서 준비 한다.
STEP 9/28

시래기에 약간의 양념을 해 준다.
다진 마늘 1T를 넣어 주고,
STEP 10/28

참치액 1T를 넣어준다.
STEP 11/28

설탕 1T를 넣어 주고,
STEP 12/28

참기름 1T를 넣어주고,
STEP 13/28

간장 1T를 넣어준다.
STEP 14/28

양념을 먹은 시래기는 조물조물 무쳐준다.
STEP 15/28

등갈비는 핏물을 제거 작업을 해준다.
2시간 가량 핏물 빼는 작업을 해 주었다.
STEP 16/28

두 번 정도 물을 갈아주면서 핏물을 빼준
등갈비는 애벌 삶아서 불순물을 제거해 준다.
STEP 17/28

끓는 물에 삶아 낸 등 갈비는
찬물에 샤워를 시켜서 찌꺼기를 닦아낸다.
STEP 18/28

재료를 넣고 등갈비를 삶아 줄 차례.
채소로는 무, 양파, 대파, 통마늘, 소주 1잔을
넣고 50분정도 삶아주었다.
STEP 19/28

다른 재료는 된장 1T 넣어주고,
STEP 20/28

커피도 1T 넣어 주었다.
STEP 21/28

등갈비가 익을 동안 찜에 넣을 양념 소스를
만든다.
간장 4T, 고춧가루 3T, 다진마늘 2T,
매실 진액 1T, 침치액 1T, 후추 톡톡,
청양고추 2개 다져서 준비한다.
STEP 22/28

등갈비가 통통하고 부드럽게 잘 익었다.
비주얼이 아주 좋다. *^^*
STEP 23/28

등갈비 익힐때 넣었던 부재료들은 건져내고
고기 삶은 육수 3C과 등갈비를 넣고
찜을 해 줄차례.
STEP 24/28

찜을 하기 위해 고기와 육수를 끓이다가
양념장을 넣고 골고루 끼얹어 주면서 졸여 준다.
STEP 25/28

육수가 반 정도 줄었을때 조물조물
무쳐 두었던 시래기를 넣어 준다.
STEP 26/28

국물도 줄어들고 등 갈비에도 양념이 스며
들어서 윤기도 자르르~~. 맛이 근사하다.
묵은지를 넣고 했을 때와는 또
다른 맛이 느껴진다.
STEP 27/28

갈비는 손으로 들고 뜯어 먹어야 맛이
있는 것 같다. 적당히 간이 밴 시래기 등갈비찜
맛이 식욕을 부른다.
STEP 28/28

시래기 등 갈비찜이 완성 되었다.