Name: 이열치열 얼큰한 닭개장 만들기~복날에 어때요
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 삼계탕 닭 2마리; 황기 조금; 꾸찌뽕나무 조금; 헛개나무 조금; 대파 5개; 생강 1개; 통마늘 20알; 월계수잎; 삶은 죽순 200g; 삶은 고구마줄기 200g; 삶은 고사리 200g; 말린 새송이버섯 1주먹; 말린 애호박 1주먹; 국간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 고추가루 3큰술; 후추가루 조금; 소금 조금

이열치열 얼큰한 닭개장 만들기~복날에 어때요

삼계탕대신에 매콤하게 닭개장을 끓여보세요

6인분 이상

120분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

재료

양념

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
죽순 손질법
죽순 보관법
고사리 손질법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

중닭2마리를 깨끗하게 손질해서 푹잠기도록 물을 넣고 구찌뽕/헛개나무/황기/대파/통마늘/월계수잎/생강을 넣고 1시간을 푹 끓여주세요
STEP 2/11

푹삶아진 닭을 빼내어서 한김식혀주시고 남아있던 국물은 나무들은 건져내시고 채반에 걸러주세요
*여기서 팁을 드리자면 저는 기름뭍은 채반을 씻기힘들어서 큰다시팩에 넣어서 걸러준답니다
STEP 3/11

한김식은 닭은 살만 분리해서 찢어주세요
STEP 4/11

삶은죽순은 냉동시켜두었건것을 찬물에 담구어주시고 말린애호박/말린새송이버섯을 같이넣어서 담구어주세요
STEP 5/11

대파를 넉넉하게 4~5센티 길이로 잘라주세요
STEP 6/11

고구마줄기는 끓는물에 살짝 데쳐서 준비해주세요
삶은고사리는 시중에서 사왔어요
STEP 7/11

걸러진닭육수에 4번6번을 다넣어주시고 끓여주세요
STEP 8/11

고추가루/국간장/다진마늘/후추가루를 넣어서 기본간을 해주시고 10분간 펄펄 끓여주세요
STEP 9/11

10분후 찢어놓은 닭고기를 넣어주시고 10분을 더 펄펄 끓여주세요
STEP 10/11

마지막으로 대파썰어놓은것을 넣고 5분간을 더 끓여내시면서 최종간을 보시고 부족시에는 소금을 추가하세요
STEP 11/11

복날에 꼭 삼계탕만 먹으라는법은 없죠~국물은 진하고 얼큰하고 부드러운 닭고기와 죽순과 고구마줄기/고사리가 아삭함과 쫄깃한 식감이 어우러져 맛있네요