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왕눈이의맛있는이야기

이열치열 얼큰한 닭개장 만들기~복날에 어때요

삼계탕대신에 매콤하게 닭개장을 끓여보세요
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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중닭2마리를 깨끗하게 손질해서 푹잠기도록 물을 넣고 구찌뽕/헛개나무/황기/대파/통마늘/월계수잎/생강을 넣고 1시간을 푹 끓여주세요
푹삶아진 닭을 빼내어서 한김식혀주시고 남아있던 국물은 나무들은 건져내시고 채반에 걸러주세요
*여기서 팁을 드리자면 저는 기름뭍은 채반을 씻기힘들어서 큰다시팩에 넣어서 걸러준답니다
한김식은 닭은 살만 분리해서 찢어주세요
삶은죽순은 냉동시켜두었건것을 찬물에 담구어주시고 말린애호박/말린새송이버섯을 같이넣어서 담구어주세요
대파를 넉넉하게 4~5센티 길이로 잘라주세요
고구마줄기는 끓는물에 살짝 데쳐서 준비해주세요
삶은고사리는 시중에서 사왔어요
걸러진닭육수에 4번6번을 다넣어주시고 끓여주세요
고추가루/국간장/다진마늘/후추가루를 넣어서 기본간을 해주시고 10분간 펄펄 끓여주세요
10분후 찢어놓은 닭고기를 넣어주시고 10분을 더 펄펄 끓여주세요
마지막으로 대파썰어놓은것을 넣고 5분간을 더 끓여내시면서 최종간을 보시고 부족시에는 소금을 추가하세요
복날에 꼭 삼계탕만 먹으라는법은 없죠~국물은 진하고 얼큰하고 부드러운 닭고기와 죽순과 고구마줄기/고사리가 아삭함과 쫄깃한 식감이 어우러져 맛있네요
죽순/고구마줄기/고사리가 살짝은 씁쓸한 맛이 있기에 설탕1큰술을 넣어주었어요 참고들하세요
레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

https://blog.naver.com/dhkdsnsdl-78 왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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