Name: 이열치열 얼큰한 닭개장 만들기~복날에 어때요
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 삼계탕 닭 2마리; 황기 조금; 꾸찌뽕나무 조금; 헛개나무 조금; 대파 5개; 생강 1개; 통마늘 20알; 월계수잎; 삶은 죽순 200g; 삶은 고구마줄기 200g; 삶은 고사리 200g; 말린 새송이버섯 1주먹; 말린 애호박 1주먹; 국간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 고추가루 3큰술; 후추가루 조금; 소금 조금

이열치열 얼큰한 닭개장 만들기~복날에 어때요

삼계탕대신에 매콤하게 닭개장을 끓여보세요

6인분 이상

120분 이내

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닭고기 손질법
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마늘 손질법
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죽순 손질법
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고사리 손질법
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다진마늘 보관법
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STEP 1/11

중닭2마리를 깨끗하게 손질해서 푹잠기도록 물을 넣고 구찌뽕/헛개나무/황기/대파/통마늘/월계수잎/생강을 넣고 1시간을 푹 끓여주세요
STEP 2/11

푹삶아진 닭을 빼내어서 한김식혀주시고 남아있던 국물은 나무들은 건져내시고 채반에 걸러주세요
*여기서 팁을 드리자면 저는 기름뭍은 채반을 씻기힘들어서 큰다시팩에 넣어서 걸러준답니다
STEP 3/11

한김식은 닭은 살만 분리해서 찢어주세요
STEP 4/11

삶은죽순은 냉동시켜두었건것을 찬물에 담구어주시고 말린애호박/말린새송이버섯을 같이넣어서 담구어주세요
STEP 5/11

대파를 넉넉하게 4~5센티 길이로 잘라주세요
STEP 6/11

고구마줄기는 끓는물에 살짝 데쳐서 준비해주세요
삶은고사리는 시중에서 사왔어요
STEP 7/11

걸러진닭육수에 4번6번을 다넣어주시고 끓여주세요
STEP 8/11

고추가루/국간장/다진마늘/후추가루를 넣어서 기본간을 해주시고 10분간 펄펄 끓여주세요
STEP 9/11

10분후 찢어놓은 닭고기를 넣어주시고 10분을 더 펄펄 끓여주세요
STEP 10/11

마지막으로 대파썰어놓은것을 넣고 5분간을 더 끓여내시면서 최종간을 보시고 부족시에는 소금을 추가하세요
STEP 11/11

복날에 꼭 삼계탕만 먹으라는법은 없죠~국물은 진하고 얼큰하고 부드러운 닭고기와 죽순과 고구마줄기/고사리가 아삭함과 쫄깃한 식감이 어우러져 맛있네요