감자수제비 쫄깃한 수제비반죽으로 수제비한그릇
시중에 파는 수제비를 자주 사다가 먹는데
오늘은 불금이다보니 집에서 직접 반죽해봤어요
생각보다 쉽고 엄청 쫄깃하니 맛있더라구요
쫄깃쫄깃 수제비 반죽하는 방법과 숙성방법
초보 요리꾼의 내마음대로 레시피입니다!!
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 감자수제비반죽
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- 수제비끓이기
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노하우
조리순서
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STEP 1/9비닐팩에 밀가루와 계란하나 깨어서 넣고
식용유,물,소금을 넣고 슥슥 치대줍니다!
식용유를 넣으면 반죽이 더욱 쫄깃해지고
반죽이 들러붙거나 그러지않아서 좋더라구요
10분정도 봉지채로 팍팍 치대주었어요~~
비닐팩을 사용하면 참 간편하고 위생적이라서
저는 개인적으로 좋더라구요^^
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STEP 2/9적당히 치대준 밀가루반죽을 동그랗게 만들어
냉장고에 넣어 30분 이상 숙성시킵니다!
숙성을 오래해줄수록 쫄깃한 반죽이 되는데요
내일 먹을거 오늘 반죽해서 냉장고에 넣어두고
사용하면 음청 쫄깃쫄깃한 수제비가 되지요
저는 한시간정도 숙성시키고 사용하였어요
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STEP 3/9수제비 반죽이 숙성되는 동안 육수를 내줍니다
저는 다시마가 없어서 멸치로만 했어요
다시팩이나 다시마,표고버섯 등등 냉장고 속
재료들을 사용해서 만들어주세요!
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STEP 4/9청양고추,마늘,호박,양파를 다듬어주었어요
버섯이나 당근이 있으면 더 좋았을것 같아요
좀 칼칼하게 먹는걸 좋아해서 청양고추 두개~
한개만 넣으셔도 괜찮을것 같아요!
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STEP 5/9감자는 굵게 채썰어 찬물에 담구어놨어요
전분이 있어서 그냥하면 국물이 깔끔하지 않아서
재료 준비하는 동안 감자 물에 담궈놨어요!
이제 재료 준비는 모두 끝~
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STEP 6/9수제비 반죽도 찰지게 잘 되었어요~
비닐팩을 사용하니 따로 손에 묻힐 필요도 없고
진짜 이 방법 핵 좋은것 같아요
이제 수제비를 끓여볼까요~??
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STEP 7/9멸치육수에 감자를 먼저 넣고 한번 끓여주세요
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STEP 8/9숙성된 반죽을 손으로 얇게 펴서 툭툭 떼어내듯이
끓는 육수에 재빠르게 넣어줍니다
여기서 스피가 생명!!
익는 속도를 맞추려면 단시간에 빨리 떼서 넣어줘야쥬
찰기가 생겨서 손으로 죽죽 늘어나니까
너무 두꺼우면 맛없으니 최대한 얇게 떠주세요
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STEP 9/9반죽을 넣은 수제비가 한번 끓으면
남은 야채를 넣고 한번더 끓여주는데요
간은 소금으로, 후추 살짝쿵 뿌려주었어요
소금 대신 간장, 새우젓 사용도 가능하니까 참고
바글바글 한번더 끓여주면 맛있는 수제비 완성
- 감자는 바로 넣지말고 물에 담궈둬야지 전분기가 빠져요
전분기가 있으면 국물이 걸쭉해진답니다 :)
4.67
리뷰별점
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hyeyoung22리뷰별점너무너무 맛있어요 ㅋㅋ 저는 새우젓 아빠숟가락으로 한스푼넣고 끓였어요 ^^2021.09.13 20:12 -
기쁘미12리뷰별점쉽게 반죽하고 맛있게 먹었지요2021.01.01 11:48 -
당근조아리뷰별점레시피 덕분에 맛있게 잘 먹었습니다^-^2020.10.16 15:48
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