Name: 쫄깃쫄깃, 된장 버섯 감자수제비
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 2개; 버섯 1팩; 계란 1~2개; 밀가루 7큰술; 소금 1꼬집; 대파 1대; 양파 1/2개; 청량고추 2개; 멸치 5~10개; 마른 버섯 1주먹; 마른새우 1주먹; 마늘 1T; 국간장 1T; 소금 1t; 된장 1.5T

쫄깃쫄깃, 된장 버섯 감자수제비

장마철인 요즘엔, 빗소리와 함께

구수한 된장 버섯 감자수제비!!

2인분

30분 이내

초급

sinS2

재료

재료

감자
2개 구매
버섯
1팩 구매
계란
1~2개 구매
밀가루
7큰술 구매
소금
1꼬집 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
청량고추
2개 구매
멸치
5~10개 구매
마른 버섯
1주먹 구매
마른새우
1주먹 구매

양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
버섯 손질법
계란 조리법
밀가루 조리법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

밀가루 7큰술과 소금 한꼬집을 넣고 물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 해주세요.
너무 찰지거나 딱딱해도 안됩니다. 만져봤을때 볼살처럼 통통하다 이런느낌 정도로!
(선택: 저는 반죽할때 올리브오일 1t를 넣었어요)
그리고 반죽은 랩이나 위생팩을 씌우고 냉장고에서 15~30분 숙성 시켜줍니다.
(숙성될동안 육수와 재료 손질을 하면 됩니다)
STEP 2/6

냄비에 물을 받고 (약1.7L)
멸치. 말린버섯, 말린새우를 넣고 소금 1t 국간장 1T 를넣고
10~15분간 끓여줍니다.
STEP 3/6

육수가 끓는 동안 감자, 양파, 대파, 고추를 썰어 정리해 줍니다.
감자는 1.5~2cm 깍둑썰기,
양파는 채썰기, 대파와 고추는 어슷썰기로 준비합니다.
STEP 4/6

10~15분뒤 멸치를 건져내고 감자와 마늘을 넣어 약2분 끓여줍니다.
팔팔끓으면 불을 약불로 한뒤 수제비 반죽을 꺼내 두께는 취향에따라 조금씩 떼어 넣습니다.
반죽을 다 넣으면 양파를 넣고
된장을 1.5T를 풀어줍니다
그리고 간을 확인합니다.
(간하실때 싱거우시면 된장 0.5T나 소금 조금씩 넣어가며 맞춥니다/국간장은 새까매 집니다)
STEP 5/6

간을 맞춘후 대파, 느타리버섯, 고추를 넣고 5~10분간 중불로 끓여줍니다.
그뒤 감자를 젓가락으로 살짝 찍어보실때 쏙 들어가면 다 익은겁니다.
STEP 6/6

마지막으로 계란을 풀어
동그랗게 원을 그리듯이 냄비안에 풀어 넣어 주시고 한번 쎄게 강불로 올려 펄펄 끓어오르면 바로 불을 끄시면 완성!!
구수한 버섯 감자수제비!!