Name: 미나리 오징어초무침 만드는법 데치지않고 굽는 꿀팁 오징어요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1+1/2마리; 양파; 미나리; 아삭이고추; 고추가루 4숟갈; 고추장 0.5숟갈; 간장 1숟갈; 매실청 2숟갈; 식초 3-4숟갈; 올리고당 0.5~1숟갈; 다진마늘 2숟갈; 다진생강 0.3숟갈; 참기름 2숟갈

미나리 오징어초무침 만드는법 데치지않고 굽는 꿀팁 오징어요리

알토란 방송에서 김하진님이 만드는 오징어초무침 참고했어요.

대부분 오징어초무침 만들 때 오징어를 물에 데치거나 찜으로 익히잖아요!?

오징어를 구워서 만들면 오징어 영양분이 물로 빠져나가지 않아서 좋다고 하더라구요.

오징어가 물에 데칠 때보다 훨씬 탄력있고 쫄깃해서,

정말 너무 맛있게 먹을 수 있었어요.

2인분

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아무나

낭랑주부

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초무침 양념

고추가루
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고추장
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간장
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매실청
2숟갈 구매
식초
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올리고당
0.5~1숟갈 구매
다진마늘
2숟갈 구매
다진생강
0.3숟갈 구매
참기름
2숟갈 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
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조리순서

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STEP 1/7

우선 야채들 준비합니다.
미나리가 메인재료니까 듬뿍 준비했어요. 두줌 정도.
양파는 4분의 1개 얇게 채썰고,
아삭이고추가 있어서 2개 넣어줬는데 상큼하고 아삭해서 맛있었어요.
STEP 2/7

오징어초무침 양념장 만들어요.
신맛, 짠맛, 단맛은 기호에 맞게 조절해주세요.
고추가루를 많이 넣은 양념장으로 만들었더니,
초무침 만들고나서 물이 많이 안생겨서 좋더라구요.
재료들과 양념이 겉돌지 않고 잘 붙어서 좋아요.
STEP 3/7

이번 미나리 오징어초무침의 제일 꿀팁!
오징어 익히는법 입니다.
후라이팬에 기름을 살짝 둘러주고 오징어를 앞뒤로 구워줍니다.
오징어를 물에 데치면 타우린 성분이 물로 빠져나와서 영양분 손실이 있대요.
오징어를 데쳐서 그 물을 마시는게 아니라서 굽는게 더 좋다고 해요.
오징어 구울 때도 잘라서 굽지 말고 통으로 구워주세요!!
오징어를 잘라서 구우면 맛과 영양이 떨어진다고 하네요.
STEP 4/7

앞뒤로 오징어 익은티가 나면 뚜껑을 덮고 1-2분 정도 익혀주세요.
STEP 5/7

다 익은 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
물에 데쳤을 때랑 통통함과 탄력감이 확실히 다르더라구요.
굽는게 진짜 비린맛도 없고 식감도 훨씬 맛있어요!!
그냥 이대로 먹어도 맛있을 것 같아요.
STEP 6/7

오징어 먼저 양념장 반만 넣고 버무려줍니다.
오징어 버무릴 때는 살짝 힘줘도 괜찮아요. ㅎㅎ
STEP 7/7

오징어 버무린 곳에 야채들 넣고 나머지 양념장 넣고 살살 버무려줍니다.
야채들 너무 힘주면 풋내 나니깐 살살 무쳐주세요~