Name: 미나리 오징어초무침 만드는법 데치지않고 굽는 꿀팁 오징어요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1.5마리; 양파; 미나리; 아삭이고추; 고추가루 4숟갈; 고추장 0.5숟갈; 간장 1숟갈; 매실청 2숟갈; 식초 3-4숟갈; 올리고당 0.5~1숟갈; 다진마늘 2숟갈; 다진생강 0.3숟갈; 참기름 2숟갈

미나리 오징어초무침 만드는법 데치지않고 굽는 꿀팁 오징어요리

알토란 방송에서 김하진님이 만드는 오징어초무침 참고했어요.

대부분 오징어초무침 만들 때 오징어를 물에 데치거나 찜으로 익히잖아요!?

오징어를 구워서 만들면 오징어 영양분이 물로 빠져나가지 않아서 좋다고 하더라구요.

오징어가 물에 데칠 때보다 훨씬 탄력있고 쫄깃해서,

정말 너무 맛있게 먹을 수 있었어요.

2인분

60분 이내

아무나

낭랑주부

[더보기] http://blog.naver.com/jasmin7141

재료

재료

초무침 양념

고추가루
4숟갈 구매
고추장
0.5숟갈 구매
간장
1숟갈 구매
매실청
2숟갈 구매
식초
3-4숟갈 구매
올리고당
0.5~1숟갈 구매
다진마늘
2숟갈 구매
다진생강
0.3숟갈 구매
참기름
2숟갈 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
양파 손질법
양파 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
올리고당 조리법
다진생강 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

우선 야채들 준비합니다.
미나리가 메인재료니까 듬뿍 준비했어요. 두줌 정도.
양파는 4분의 1개 얇게 채썰고,
아삭이고추가 있어서 2개 넣어줬는데 상큼하고 아삭해서 맛있었어요.
STEP 2/7

오징어초무침 양념장 만들어요.
신맛, 짠맛, 단맛은 기호에 맞게 조절해주세요.
고추가루를 많이 넣은 양념장으로 만들었더니,
초무침 만들고나서 물이 많이 안생겨서 좋더라구요.
재료들과 양념이 겉돌지 않고 잘 붙어서 좋아요.
STEP 3/7

이번 미나리 오징어초무침의 제일 꿀팁!
오징어 익히는법 입니다.
후라이팬에 기름을 살짝 둘러주고 오징어를 앞뒤로 구워줍니다.
오징어를 물에 데치면 타우린 성분이 물로 빠져나와서 영양분 손실이 있대요.
오징어를 데쳐서 그 물을 마시는게 아니라서 굽는게 더 좋다고 해요.
오징어 구울 때도 잘라서 굽지 말고 통으로 구워주세요!!
오징어를 잘라서 구우면 맛과 영양이 떨어진다고 하네요.
STEP 4/7

앞뒤로 오징어 익은티가 나면 뚜껑을 덮고 1-2분 정도 익혀주세요.
STEP 5/7

다 익은 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
물에 데쳤을 때랑 통통함과 탄력감이 확실히 다르더라구요.
굽는게 진짜 비린맛도 없고 식감도 훨씬 맛있어요!!
그냥 이대로 먹어도 맛있을 것 같아요.
STEP 6/7

오징어 먼저 양념장 반만 넣고 버무려줍니다.
오징어 버무릴 때는 살짝 힘줘도 괜찮아요. ㅎㅎ
STEP 7/7

오징어 버무린 곳에 야채들 넣고 나머지 양념장 넣고 살살 버무려줍니다.
야채들 너무 힘주면 풋내 나니깐 살살 무쳐주세요~