Name: 동파육 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 통삼겹살 3.5kg; 청경채 2개; 은행 10알; 팽이버섯 1/2송이; 죽순 채 50g; 표고버섯 채 50g; 간장 100g; 맛술 100g; 쌍노두소스 50g; 설탕 100g; 미원 50g; 치킨스톡 50g; 식용유 3키로 실제로 소모는 50g; 대파 2대; 통생강 100g; 월계수잎 10잎; 후추가루 10g; 팔각 2개; 통산초 10g; 오향분 50g; 참기름 조금; 마늘 100g

동파육 만들기

동파육 중국의 시인 소동파가 즐겼던 요리라고 동파육이라 합니다 돼지고기 통삼겹살을 삶고 튀기고 삶고 혹은 찜을 해서 느끼하지 않고 담백하고 살살 녹는 삼겹살요리 입니다

6인분 이상

90분 이내

아무나

cookingkorea중식보감

[더보기] 중국요리 만들기 유튜브 동영상 채널 https://www.youtube.com/channel/UCGjuajUVs-a5WaYJkE3hfqA 많은 관심과 참여 부탁드립니다 감사합니다

재료

재료

양념

노하우

청경채 손질법
청경채 보관법
은행 손질법
팽이버섯 손질법
죽순 손질법
죽순 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

삼겹살을 끓는 물에 정종1큰술 넣고 1분간 삶아서 누린내를 제거하고
STEP 2/9

쌍노두소스를 골고루 발라 줍니다 그리고 7센치 너비로 세로로 썰어 줍니다
STEP 3/9

그리고 기름온도가140도 정도의 기름솥에서 3분간 튀겨 줍니다
STEP 4/9

고기가 튀겨지면 구수한 맛이 끝내줍니다
STEP 5/9

육수를 삼겹살 두배의 양을 넣고 양념재료를 넣고 40분간 끓여 줍니다
STEP 6/9

식으면 삼겹살을 건져내여 한김 식혀 줍니다
STEP 7/9

삼겹살을 1센치 두께로 썰어줍니다 4인분 기준 삼겹살을 300그램 정도 육수 한국자반 같이 비낼팩에 소포장하여 냉동보관 후 드실때 렌지에 돌려 줍니다
STEP 8/9

청경채를 4등분해서 끓는 물에 살짝 데쳐 가장자리로 두르고 삼겹살을 가운데 놓고
STEP 9/9

육수 한국자반에 팽이버섯 은행 죽순채 표고버섯채 대파송송 마늘편 각 10그램 넣고 끓인 후 물전분을 넣고 걸죽하게 되면 참기름 조금 두르고 삼겹살위에 얹어 내면 됩니다