Name: 얼큰 두부버섯전골 주말요리 혹은 해장음식으로~
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 느타리버섯; 새송이버섯; 표고버섯; 팽이버섯; 두부; 소고기다짐육; 양파; 호박; 당근; 쑥갓; 쪽파; 쯔유; 고춧가루; 국간장; 기름; 소금; 후추; 간마늘; 맛술; 멸치육수

얼큰 두부버섯전골 주말요리 혹은 해장음식으로~

어제 저녁 나에게는 초중동창이자 짝꿍이 친구가 30분이면 도착한다고 해서 집에 있는 거 대충 꺼내서 안주로 차려주고 아침에 감자탕을 시켜 먹을까 하다가 오랜만에 온 친구라서 밥 한끼 해서 먹이려고 얼큰 두부버섯전골을 끓였어요. 주말에 해먹으려고 재료를 사 놓았는데 때마침 잘 맞춰서 왔더라고요. 어제 새벽까지 소주와 맥주를 마셔서 해장도 해야 할 거 같아서 두부버섯전골을 맑게 끓이려다가 고춧가루를 넣어서 만들어봤습니다. 짝꿍이가 이거 이름이 뭐냐고 먹어본 적이 없다고...ㅋㅋ 재료를 나열해서 두부와 버섯을 넣고 끓였으니 두부버섯전골이라고 이름을 붙였어요

2인분

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노하우

느타리버섯 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
팽이버섯 손질법
두부 보관법
소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
쪽파 손질법
쯔유 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
식용유 조리법
소금 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

버섯은 쉽게 구할 수 있는 표고, 팽이, 새송이, 느타리버섯을 준비했습니다. 야채는 양파, 호박, 당근, 쑥갓, 쪽파를 손질했어요. 다른 건 있는 재료들이고 쑥갓의 향을 느끼고 싶어서 사 왔지요.
쑥갓 손질법 레시피
STEP 2/7

소고기 다짐육은 소금, 후추, 맛술, 간마늘로 밑간을 해두었습니다.
STEP 3/7

두부버섯전골의 두부가 빠지면 안 되겠죠? 물기를 빼주고 소금으로 밑간을 한 후에 기름에 앞뒤로 부쳤어요.
이렇게 부쳐서 넣으면 조금은 단단해지거든요.
STEP 4/7

육수는 멸치, 다시마, 대파, 양파를 넣고 육수를 우려냈고요. 쯔유와 국간장으로 간을 맞추고 고춧가루를 넣어서 얼큰하게 국물을 내봤어요.
STEP 5/7

국물을 깔끔하게 내려고 체에 고춧가루를 좀 걸렀어요. 요렇게 하면 국물은 깔끔하고 얼큰한 맛을 낼 수 있답니다.
STEP 6/7

넓은 냄비에 버섯과 야채를 가지런히 담아줍니다. 그 위에 두부와 소고기다짐육, 쑥갓을 놓았어요. 일단 비주얼은 굿~ ㅋㅋ
STEP 7/7

우려낸 육수를 붓고 끓여줍니다. 얼큰 두부버섯전골 끓여서 드시면 된답니다.